Предлагаю вам рецепт простого, но очень вкусного блюда — итальянской пасты с баклажанами.
Ингредиенты:
- Итальянские макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы (паста) — любые на ваш выбор. У меня спагетти — 350 г.
- Баклажаны — пара штук средних размеров.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Помидоры — 300 г.
- Болгарский перец — 100 г.
- Базилик — пучок свежего. Лучше свежий, но можно и сушёный — 2 столовые ложки.
- Твёрдый сыр. Выбирайте в магазине такой, в котором не содержится сычуг животного происхождения. Сыр должен быть на микробильной закваске (сычужный фермент микробиального происхождения). Веганы могут приготовить это блюдо вовсе без сыра.
- Соль.
- Растительное масло.
Как приготовить пасту с баклажанами
Готовим заправку для пасты
Баклажаны нарезаем кружочками. Снимать с них кожуру не нужно.Кладём баклажаны в солёную воду и оставляем отмокать минут 5-10. Эта процедура требуется, чтобы удалить горечь.
Лук чистим и мелко нарезаем.
Сливаем с баклажанов воду.
Разогреваем в сковородке масло, выкладываем баклажаны, перемешиваем.
Обжариваем на большом огне без крышки, пока баклажаны не зарумянятся.
Добавляем к баклажанам лук, перемешиваем. Жарим до мягкости баклажанов.
Делаем томатный соус для пасты с базиликом — смотрите рецепт по ссылке. Добавляем жареные баклажаны в соус и перемешиваем. Кстати, получается очень похоже на баклажаны в аджике.
Как варить спагетти и другие виды пасты
Доводим до кипения в кастрюле большое количество воды. Слегка подсаливаем воду.
Опускаем в кастрюлю пасту. У меня длинные спагетти — они не помещаются в кастрюлю целиком. Не нужно их ломать! Ждём некоторое время, пока размягчится нижняя часть спагетти. Затем приминаем спагетти вниз, чтобы паста полностью погрузилась в воду.
Перемешиваем пасту, чтобы не слипалась.
Пасту нужно варить al dente. То есть до такого состояния, чтобы она приготовилась, но осталась чуть твёрдой, ни в коем случае не разварилась! Чтобы не проворонить момент, читайте инструкцию на упаковке вашей пасты. Там всегда указывается время варки.
Затем сливаем с пасты воду — откидываем её на дуршлаг. Добавляем немного оливкового масла или другого растительного.
Заправляем пасту
Натираем на тёрке сыр и посыпаем им пасту.
Добавляем баклажаны с томатным соусом, перемешиваем. Украшаем листиками базилика. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Очень понравилось! Добавила разнообразия в обычную пасту с томатным соусом
Как же понравилось! Муж только спагетти не уважает, так ему с гречичкой прекрасно! Даже на работу взял в баночке!
Никогда бы не подумала, что это так вкусно!!!!! спасибо за ваш труд!!!! вы просто умница!!!