Вегетарианские рецепты с баклажанами

В этом разделе вы найдёте вегетарианские рецепты из баклажанов.
Блюда из баклажанов очень полезны и вкусны. Их рекомендуют употреблять при ожирении, сахарном диабете, сердечно–сосудистых заболеваниях. 100 грамм отваренных в соленой воде баклажанов содержат всего 28 кал. Этот полезный овощ содержит витамины В6, В12, С, Р; микроэлементы кальция, магния, цинка, натрия фосфора.
Перед приготовлением рекомендуется подержать очищенные баклажаны в слабом соленом растворе, чтобы они выпустили горечь. Блюда из баклажанов хорошо готовить с добавлением уксуса, это помогает в переваривании пищи, или с добавлением жиров, но тогда повышается калорийность.