Суп минестроне — рецепт с фото и видео

Сегодня готовим минестроне — густой и сытный итальянский суп из овощей. Это традиционно вегетарианское блюдо, которое итальянцы готовят из сезонных овощей. Из каких? Из любых! Какие овощи найдутся в холодильнике, те и подойдут.
Летом это могут быть помидоры, шпинат и цуккини, осенью картошка, тыква и цветная капуста, зимой и ранней весной — то что заморозили с лета.
В классический минестроне можно добавлять макароны, рис и фасоль. Можно заправить суп соусом песто. В общем, с ингредиентами разрешено всячески фантазировать!

Суп минестроне - рецепт с фото

Главный секрет этого супа заключается в технологии приготовления. Чтобы суп получился наваристым и сытным, овощи необходимо предварительно обжарить на маленьком огне достаточно долго.
А в конце приготовления часть готовых овощей нужно измельчить. Я сняла для вас видео-рецепт: смотрите и пробуйте с теми продуктами, что у вас есть.

Ингредиенты моего минестроне

  • Белая фасоль — 150 г.
  • Вода — 2 литра.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Морковь — 1 штука.
  • Тыква — кусочек весом 200 г.
  • Сладкий болгарский перец — 1 штука, у меня замороженный.
  • Кабачок (замороженный) — 100 г.
  • Зелёный горошек (замороженный) — полстакана.
  • Укроп сушёный — 1,5 чайные ложки.
  • Соль — чуть меньше столовой ложки.
  • Итальянская паста в виде мелких ракушек — 2/3 стакана. Вы можете взять и другую пасту: в виде спиралек, рожков или ещё какую-нибудь.
  • Оливковое масло — 1-2 столовые ложки.

Как приготовить суп минестроне

Фасоль заранее замачиваем на ночь или на несколько часов в воде комнатной температуры.
Затем сливаем воду, выкладываем фасоль в кастрюльку с чистой водой и ставим на огонь. После закипания варим фасоль 40 минут.

kak-prigotovit-minestrone-recept-foto-1

Мелко нарезаем лук.
Морковь нарезаем небольшими кубиками.
kak-prigotovit-minestrone-recept-foto-2

Разогреваем в сковороде оливковое масло и бросаем туда морковь с луком. Жарим на маленьком огне.
kak-prigotovit-minestrone-recept-foto-4

Тем временем нарезаем остальные овощи небольшими кубиками: тыкву, перец, кабачок. И отправляем в сковороду. Продолжаем жарить все овощи 10 минут на маленьком огне.
kak-prigotovit-minestrone-recept-foto-3

kak-prigotovit-minestrone-recept-foto-5

kak-prigotovit-minestrone-recept-foto-7

В кастрюлю с фасолью добавляем зелёный горошек. Ждём, когда вода закипит.

kak-prigotovit-minestrone-recept-foto-8

Добавляем обжаренные овощи. В принципе они уже готовы, но их нужно поварить, чтобы они отдали вкус супу. Всыпаем сушёный укроп и соль.
kak-prigotovit-minestrone-recept-foto-9

Всыпаем макароннные изделия. Мои «ракушки» варятся 5 минут в соответствии с инструкцией на упаковке. Варим суп до готовности макарон.

Суп минестроне почти готов — остался завершающий штрих. Берём погружной блендер и прямо в кастрюле измельчаем часть овощей, чтобы сделать бульон более густым. Всё!
Осталось только разлить суп по тарелкам и украсить зеленью.

Как приготовить классический минестроне

Готовый минестроне должен получиться густым и сытным.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )