Продолжаю тему приготовления тыквы. Традиционно тыкву сочетают с рисом, и не зря. Сочетание это на редкость удачно! Безусловно, суп-пюре из тыквы с рисом – это хорошо, но сладкий плов с тыквой и сухофруктами – ещё лучше! Плов получается праздничный и необычный. Рис для этого плова можно использовать любой, какой вам больше по вкусу. Главное, чтобы рис был качественный: зёрна должны быть крепкими, без трещин. Готовить плов желательно в казане. Если нет казана, то используйте кастрюлю с толстыми стенками.

Состав сладкого плова с тыквой и сухофруктами
Рис – 2 стакана.
Тыква – 200-300 г.
Морковь – 1-2 штуки.
Лук репчатый – 1 штука.
Изюм – 50 г.
Курага – 100 г.
Зира – щепотка.
Семена кориандра – щепотка.
Масло растительное – полстакана.
Вода.
Соль.

Как приготовить сладкий плов с тыквой и сухофруктами
Рис промыть несколько раз в холодной воде. Вода в итоге должна стать прозрачной.

Подготовить казан: поставить его на огонь, чтобы он сильно прогрелся. Затем налить в казан растительное масло, чтобы оно хорошенько прокалилось.

Морковь очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Луковицу очистить от кожуры и нарезать полукольцами.

Тыкву очистить от кожуры, вынуть семена.

Нарезать мякоть тыквы кубиками.

Сухофрукты (изюм и курагу) промыть.

Положить лук и морковь в кипящее масло и обжарить на большом огне пару минут.

Добавить нарезанную кубиками тыкву и обжарить ещё пару минут.

Залить двумя стаканами горячей воды, добавить немного соли, зиру и кориандр.

Выложить в казан сухофрукты.

Выложить в казан равномерным слоем промытый рис и разровнять шумовкой. Вода должна покрывать рис примерно на 1 сантиметр. Если воды мало, и она не покрывает рис, долейте до нужного уровня.

Закройте казан крышкой и варите плов на большом огне, пока с поверхности риса не уйдёт вода.

После этого сложите рис в казане горкой с помощью шумовки. Снова закройте крышкой, убавьте огонь до маленького и готовьте до полного выпаривания воды.

Готовый сладкий плов с тыквой и сухофруктами перемешайте, выложите горкой на блюдо и подавайте к столу горячим.

А если вам захотелось отведать солёного плова, то приготовьте узбекский плов с соевым мясом.