Галета с черникой. Выпечка с черникой веганский (постный) рецепт

На фото веганская (постная) галета с черникой. Очень вкусная! Даже мой муж оценил, хотя он не любит выпечку на цельнозерновой и ржаной муке. Ему на белой подавай!

Такие галеты я готовлю на основе рецепта песочного швейцарского теста — на ледяной воде с маслом. В данном случае я уменьшила количество масла, чтобы получить более воздушное и менее рассыпчатое тесто. На самом деле начинку можно подобрать любую: только яблоки или только ягоды, любые фрукты на ваш вкус. Если хотите приготовить галеты без добавления яблок, только с черникой, рекомендую перемешать чернику с пектином или кукурузным крахмалом. В яблоках много пектина, благодаря этому начинка лучше сцепляется и не разваливается. А ягоды по отдельности не сцепятся как следует.

• 
  Для теста смешать все сухие ингредиенты, кроме соли. Соль добавить в воду. К воде добавить масло. Хорошенько взбить воду с маслом до образования белой эмульсии. Быстро ,пока эмульсия не расслоилась, влить её в миску к сухим ингредиентам. Перемешать и вымесить тесто. Дать тесту отлежаться минут 20. Чтобы оно не подсыхало, накрыть миску крышкой.
• 
  Для начинки яблоки натереть на тёрке.
• 
  Cмешать натёртые яблоки с черникой и сахаром.
• 
  Разделить тесто на 4 части. Каждую часть сформировать в виде шара и раскатать в лепёшку.
• 
  Лепёшки не обязательно делать идеально круглыми — тем и хороша деревенская выпечка, она простая и не требует идеальности.
• 
  Посередине каждой лепёшечки распределить начинку.
• 
  Волнообразно завернуть края лепёшечки.
• 
  И немного спрессовать руками.
• 
  Грецкие орехи порезать или раздробить скалкой. Для этого я кладу орехи в силиконовую форму для выпечки и прохожусь по ним скалкой. Можно положить в пакетик, но от этого на планете лишний мусор. А силиконовая форма многоразовая Посыпать галету орешками.
• 
  Выпекать при 180 градусах 45 минут. Готовые галеты можно посыпать сахарной пудрой для украшения.