Показываю фирменный пирог-сметанник по рецепту, который изобрела моя дочь. Она регулярно радует всю семью этим пирогом. Сметанник получается очень нежный, со вкусным песочным тестом. В этом рецепте тесто содержит яйца. Если хотите без яиц, берите для основы пирога рецепт швейцарского постного теста — будет не менее вкусно!
Ингредиенты даны на круглую форму для выпечки диаметром 26 см и высотой 7 см.
Ингредиенты
- Для теста
- Мука 500 г.
- Масло растительное 110 г.
- Сахар 120 г.
- Разрыхлитель теста 1 пакетик
- Соль 1 щепотка
- Яйца куриные 2 штуки
- Яйцо гусиное 1 штука
- Или 4 куриных без гусиного. У нас яйца от своих птиц, и нужно было использовать гусиное яйцо, чтобы не испортилось. А так одно гусиное яйцо заменяет 2-3 куриных в зависимости от размера.
- Курочки и гуси у нас как питомцы, но яйца нужно использовать, иначе пропадут. Наши птицы их не высиживают.
- Для начинки
- Сметана 6 банок
- Банки по 300 г.
- Сахар 120 г.
- Агар-агар 30 г.
- (примерно по 1 чайной ложке с горкой на каждую банку сметаны)
Шаги
Для теста смешиваем сахар с растительным маслом.
Добавляем муку и разрыхлитель теста, а также щепотку соли. Перемешиваем.
Добавляем яйца.
Вымешиваем тесто.
Форму застилаем бумагой для выпечки. Если форма разъёмная, можно обойтись без бумаги. Раскатываем тесто и переносим в форму. Формируем бортики. Накалываем дно вилкой.
Для начинки смешиваем сметану, сахар и агар-агар.
Выкладываем начинку в форму с тестом. Выпекаем при 180 градусах С 40 минут.
Даём пирогу полностью остыть и ставим в холодильник, желательно на ночь.
Готовый сметанник нарезаем на кусочки и подаём с джемом. Мы больше всего любим с клубничным.
