Предлагаю вам видео-рецепт вкусного и полезного веганского десерта. Это сыроедный кокосовый торт. Он готовится без сахара, его не нужно выпекать и смело можно предлагать детям. Тортик очень сытный, поэтому отлично подходит в качестве завтрака.
Ингредиенты для кокосового торта
- Кокосы — 2 штуки. Я уже показывала, как открыть кокос легко и просто.
- Бананы — 4 штуки.
- Киви — 10 штук. 4 штучки пойдут на украшение.
- Финики с косточками — 450 г. Из фиников я заранее удалила косточки и ненадолго замочила финики в воде. Вместо фиников подойдут и другие сухофрукты. Например, изюм или чернослив.
- Лесные орехи — 1,5 стакана. Можно использовать любые другие орехи, которые вам больше нравятся.
- Апельсин — несколько ломтиков.
- Ягоды смородины и крыжовника — несколько штук для украшения.
Как приготовить кокосовый торт
Готовим основу для торта из орехов и фиников. Орехи насыпаем в блендер и измельчаем до состояния муки с небольшими кусочками орехов. Совсем в пыль перемалывать не нужно. С кусочками орехов будет вкуснее, текстура более интересная.
Затем измельчаем финики до состояния пюре.
Финики вязкие, их сложно измельчать, поэтому доливаем к ним немного воды.
Готовое пюре из фиников тщательно перемешиваем с измельчёнными орешками, чтобы получилось тесто.
Тесто получается очень липкое.
Берём силиконовую или разъёмную форму для торта. Выкладываем тесто в форму, разравниваем по дну и формируем невысокие бортики. У меня форма диаметром 26 см.
Приступаем к приготовлению начинки. Очищенные от кожуры бананы измельчаем до состояния пюре.
Берём жмых, который остался от кокоса после приготовления кокосового молока. Смешиваем его с банановым пюре.
Половину кокосово-банановой смеси выкладываем в форму для торта.
6 киви очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
Выкладываем слой киви в форму поверх кокосово-банановой смеси.
Сверху выкладываем второй слой кокосово-банановой смеси. Слой будет тоненький — такой, чтобы только покрыл киви.
Теперь украшаем торт по собственному желанию. Я украсила его кружочками киви, тонкими ломтиками апельсина и ягодами смородины и крыжовника. Ягоды у меня были заморожены с лета.
И финальная часть. Ставим кокосовый торт в морозилку на пару часов, чтобы он схватился и его можно было вынуть из формы. Только не передержите его в морозилке. Торт не должен заледенеть.
Готовый торт нарезаем порционно и подаём к столу. Приятного аппетита!
Вкусный десерт! Похож на мороженное, возможно, из-за того, что кокос имеет маслянистый вкус. Мне на форму 26 см хватило 1 кокоса, и два больших банана. Благодарю за рецепт!
Спасибо!!!! Очень вкусный тортик получился! И хотя я первый раз держала в руках кокос, все получилось довольно просто!!!
Торт просто потрясающий! Сама не ожидала такого! Все делала на глаз, орехи взяла кешью. Но, по всей видимости, добавила многовато воды к финикам и основа получилась мягковата, трудно было перекладывать на тарелки, однако на вкусе это никак не отразилось. Спасибо большое за рецепт! В следующий раз хочу сделать как порционный десерт, в креманках.
Потрясающий рецепт! Скажите, а можно заменить кокосовый жмых на кокосовую стружку?
Елена,подскажите пожалуйста можно ли приготовить такое чудо заранее (накануне вечером перед приходом гостей) и где в таком случае хранить торт?
Валентина, да, можно приготовить торт заранее, только подержать его в морозилке подольше, потом вынуть его из формы и оставить в холодильнике на ночь.
P.S. Отличный сайт для тех, кто соблюдает пост!!!!
Скажите, пожалуйста, а такой торт дня 3 хранится? Или сколько? В холодильнике, разумеется.
Ирина, да, 2-3 дня может храниться. Но если вы планируете его хранить 3 дня, то лучше заморозить. А перед употреблением подержать в холодильнике несколько часов, чтобы торт разморозился. Можно замораживать кусочками.