Предлагаю вам рецепт молдавского супа из крапивы и щавеля. Его ещё называют молдавским борщом. Это очень летний и очень вегетарианский суп — с травой! Ну не зря же мясоеды говорят, что мы травой питаемся 
Кстати, а вы уже запаслись крапивой и щавелем на зиму? Если нет, то сейчас самое время насобирать этих полезных травок и заморозить. Крапиву я обычно собираю на даче, а щавель в лесу — там его видимо-невидимо! У меня в морозилке сейчас лежат два огромных пакета лесного щавеля.
Так приятно зимой кушать кисленький суп из щавеля. А если ещё и с крапивой, то вдвойне приятно и полезно.
Ингредиенты для молдавского супа из крапивы и щавеля
- Крапива — большой пучок. Лучше брать молодую крапиву.
- Щавель — пучок поменьше.
- Картофель — 3-5 клубней
- Морковь — 1 штука
- Помидоры — 1-2 штучки
- Рис — 50 г.
- Соль по вкусу
- Вода — примерно 1,5 литра.
- Дополнительно по желанию — растительное масло и репчатый лук.
Как приготовить суп из крапивы и щавеля — рецепт с видео
Нагреваем в кастрюле воду для супа.
Крапиву промываем и ошпариваем кипятком, чтобы она не жалила кожу.
Удаляем стебли, берём только листья и складываем их в блендер или в мясорубку. Измельчаем листья крапивы в кашицу. В блендер можно добавить немного воды, чтобы было проще измельчать крапиву.
Главный секрет супа заключается именно в этой крапивной кашице. Она придаёт супу насыщенный цвет, вкус и аромат. Если просто нарезать листья крапивы, такого эффекта не будет.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Очищенную от кожуры морковь мелко нарезаем, либо натираем на тёрке. Дополнительно можно мелко нарезать репчатый лук и обжарить его с морковью на растительном масле. Так суп получится сытнее, а вкус будет более насыщенным.
Помидоры мелко режем. Можно предварительно снять с помидоров кожуру. Я этого не делаю — ленюсь, да и смысла не вижу. Если вы всё-таки хотите снять кожуру, то обдайте помидоры кипятком, либо опустите их в кастрюлю с кипящей водой для супа на несколько секунд. Затем подцепите кожуру ножом и снимите пальцами. Кожура легко отходит с ошпаренных помидорок.
Когда вода для супа в кастрюле закипит, кладём туда картошку.
Следом за ней морковь, рис и помидоры.
Добавляем крапивную кашицу, солим суп по вкусу и закрываем крышкой.
Через 10 минут добавляем промытые и нарезанные листья щавеля. Варим суп ещё минут 5.
Готовый суп из крапивы и щавеля подаём в горячем виде со сметаной или её соевым заменителем.
Смотрите также другой рецепт супа из крапивы.
