Думаете, шоколадный пирог с апельсиновым ликёром можно предлагать только взрослым? А вот и не угадали! Пирог подходит и для детского стола, потому что алкоголя в нём нет. Просто апельсиновый ликёр в этом рецепте подвергается термической обработке, поэтому весь спирт испаряется, и остаётся только нежный апельсиновый вкус. По желанию ликёр можно заменить апельсиновым соком, но вкус будет немного другим.
Этот великолепный шоколадный пирог легко превращается в торт — достаточно разрезать пирог на два коржа и промазать их любым кремом.
К сожалению, веганам этот рецепт не подходит, в отличие от постного бисквитного торта и других рецептов без содержания продуктов животного происхождения.
Ингредиенты для приготовления шоколадного пирога
300 г. горького шоколада,
100 г. несолёного сливочного масла,
1 чайная ложка растворимого кофе,
1/4 стакана горячей воды,
50 мл. апельсинового ликёра или столько же апельсинового сока,
измельчённая цедра одного апельсина,
4 яйца,
2/3 стакана пшеничной муки высшего сорта,
1 стакан коричневого тростникового сахара,
несколько чайных ложек какао-порошка для припудривания поверхности готового пирога.
Рецепт: как приготовить шоколадный пирог с апельсиновым ликёром
Прогреваем духовку до 160 градусов C.
Смазываем маслом дно и стенки формы для запекания (диаметр формы — 22 см).
Теперь растапливаем шоколад. Для этого крошим шоколад руками или натираем его на крупной тёрке, выкладываем вместе с маслом в жаропрочную миску или маленькую кастрюльку. Ставим кастрюльку на водяную баню, то есть поверх другой кастрюли большего диаметра, наполненной кипящей водой. Потихоньку помешиваем шоколад с маслом, пока они полностью не растопятся и не перемешаются. Убираем кастрюльку с водяной бани.
Растворяем кофе в горячей воде, добавляем апельсиновый ликёр или сок и цедру апельсина. Выливаем всё это в кастрюльку с растопленным шоколадом. Добавляем яичные желтки и хорошенько перемешиваем смесь.
Просеиваем муку ровным слоем в кастрюльку с шоколадной смесью, перемешиваем, чтобы не было комочков.
Отдельно взбиваем яичные белки в густую пену. Добавляем сахар и снова взбиваем. Выливаем белковую пену в кастрюльку с шоколадной смесью, аккуратно перемешиваем (не взбиваем!) до однородного состояния.
Выкладываем тесто в форму для запекания и выпекаем в течение 1 часа. В зависимости от вашей духовки время выпекания может быть немного больше или меньше. Готовность шоколадного пирога проверяем зубочисткой: тыкаем ею в пирог и смотрим — сухая она или нет. Если сухая, то пирог готов.
Оставляем пирог остывать в форме, затем остывший вынимаем из формы и слегка присыпаем поверхность какао-порошком.
Пирог необыкновенно вкусный! Рассыпчатый, высокий. Яркий вкус шоколада с оттенком апельсина (я делала с апельсином). Нравится даже самым привередливым ))) И делается просто и быстро ))) Я в восторге!