Овощной таджин с тыквой и нутом. Рецепт с фото и видео


Сегодня у нас с вами небольшой экскурс в африканскую кухню. Готовим овощной таджин с нутом. Блюдо получило своё название от одноимённой керамической посуды, в которой оно и готовится. Таджин — это нечто вроде керамического сотейника с высокой конусообразной крышкой.

Крышка сконструирована таким образом, чтобы пар конденсировался на ней и стекал обратно на блюдо. Благодаря этому блюдо выходит очень ароматным и вкусным!

Готовить таджин нужно на очень маленьком огне, чтобы керамика не треснула. Если готовите на открытом огне, необходимо использовать рассекатель пламени.

Если у вас нет таджина, то можно готовить и в обычном сотейнике с плотно прилегающей крышкой. Также подойдёт чугунный казан.

Ингредиенты для таджина:

  • Кусочек тыквы весом 670 г
  • Морковь — 300 г.
  • Картофель — 540 г.
  • Нут в сухом виде — 100 г. Замачиваем его на ночь в холодной воде.
  • Сладкий перец — 330 г. (две штуки)
  • Лук — 90 г. (одна луковица)
  • Изюм — 40 г.
  • Куркума — 0,5 чайной ложки.
  • Корица — 0,7 чайной ложки.
  • Имбирь сушёный молотый — 0,3 чайной ложки.
  • Вода — 100 мл. Если готовите в сотейнике, то добавьте 200 мл.
  • Соль по вкусу. Имейте в виду, что в этом блюде преобладает сладковатый вкус, поэтому соли нужно совсем чуточку.

Как приготовить овощной таджин с нутом

    Продукты укладываем слоями.
    Картофель и морковь нарезаем крупными кусками и выкладываем в таджин.

    С замоченного нута сливаем воду и высыпаем его поверх картошки и моркови.

    Лук нарезаем кольцами, укладываем на нут.

    Сладкий перец нарезаем крупными полосками или брусками, добавляем в таджин.

    Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками. Выкладываем поверх перца.

    Тщательно промываем в холодной воде изюм. Зачем — читайте здесь.
    Высыпаем его в таджин.
    Присыпаем всё сверху специями. Специи и изюм идеально сочетаются с тыквой.

    Слегка подсаливаем.
    Вливаем воду. Воду лучше брать тёплую или горячую.

    Ставим таджин на очень маленький огонь, закрываем крышкой.


    Готовим блюдо 1,5-2 часа. Время готовки зависит от того, насколько маленький у вас огонь. Если вы готовите в сотейнике или казане, то огонь можно сделать чуть больше и готовить 1,5 часа. Но с керамическим таджином недопустимо увеличивать огонь.

    Готовое блюдо перемешиваем и подаём в горячем виде.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )