Рулетики из баклажанов с морковью — рецепт с фото и видео

Хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом холодной закуски. Это рулетики из баклажанов с начинкой из моркови по-корейски. Я обожаю и баклажаны, и морковку по отдельности. А в таком сочетании — это вообще бомба!
Обычно для приготовления рулетиков баклажаны жарят. Но я покажу вам более полезный вариант блюда — с запечёнными в духовке баклажанами.
Они впитывают меньше масла и готовятся при более низкой температуре, чем жареные. Да и на вкус выигрывают!

Рулетики из баклажанов с морковью - рецепт с фото

Ингредиенты

  • Баклажаны. Желательно выбирать длинные баклажаны, чтобы было удобнее заворачивать рулетики.
  • Соль.
  • Растительное масло.
  • Морковка по-корейски домашнего приготовления — примерно по 1-2 столовых ложки на каждый рулетик. Смотрите рецепт морковки по ссылке.
  • Тыквенные семечки или грецкие орехи. У меня в данном случае тыквенные семечки.
  • Любая свежая зелень: петрушка, кинза, укроп и т. д.

Как приготовить рулетики из баклажанов с морковью

Морковку по-корейски готовим заранее. Ей требуется время, чтобы пропитаться.

морковь по-корейски

У баклажанов отрезаем хвостики-плодоножки.
Нарезаем баклажаны вдоль на тонкие широкие полоски.

ruletiki-iz-baklazhanov-recept-foto-4

Выкладываем баклажаны на решётку для духовки.

ruletiki-iz-baklazhanov-recept-foto-5

Каждый баклажан подсаливаем с двух сторон. Разглаживаем крупинки соли пальцами, чтобы равномерно распределить их по мякоти баклажана.
С помощью кулинарной кисточки смазываем каждую баклажанную полоску маслом. Смазывать нужно с двух сторон!

ruletiki-iz-baklazhanov-recept-foto-7

Запекаем баклажаны в духовке при температуре 200 градусов С 15-20 минут. Время запекания зависит от того, в какой части духовки вы печёте. В нижней части духовки, прямо над огнём, запекать нужно меньше. В средней или верхней части духовки — дольше.

ruletiki-iz-baklazhanov-recept-foto-8

Следите, чтобы ваши баклажаны не пригорели и не стали хрустеть. Они должны быть эластичными, чтобы легко сворачиваться в рулет.
Готовые запечённые баклажаны должны остыть до комнатной температуры.

ruletiki-iz-baklazhanov-recept-foto-9

Теперь берём корейскую морковку в таком количестве, чтобы она хорошо уместилась в рулетике. Примерно 1-2 столовые ложки. Очень много морковки не нужно класть, иначе рулетик будет плохо сворачиваться, и есть его будет неудобно. Рулетики не должны быть толстыми.

ruletiki-iz-baklazhanov-recept-foto-10

Кладём морковку на округлый край баклажана. При этом морковка должна свисать с двух сторон баклажанной полоски.

ruletiki-iz-baklazhanov-recept-foto-11

Начинаем сворачивать рулет: прижимаем морковку округлым краем баклажана и заворачиваем в сторону противоположного края. Баклажанная полоска должна плотно охватывать морковную начинку, чтобы та не вываливалась.

ruletiki-iz-baklazhanov-recept-foto-12

Готовый рулетик кладём швом вниз на тарелку. Можно закрепить рулетики шпажками или зубочистками. Но если рулетик свёрнут плотно, он и так не развернётся.

Тыквенные семечки или грецкие орехи измельчаем блендером, ножом или толкушкой в ступке. Посыпаем каждый рулетик семечками или орехами.

Вкусные баклажанные рулетики - рецепт

Измельчаем свежую зелень и тоже посыпаем ею рулетики из баклажанов с морковкой.

Как сделать рулетики из баклажанов с морковью

Блюдо готово! Приятного вам аппетита. Смотрите также другие рецепты из баклажанов.


Возможно, вам понравятся эти рецепты

Роллы домашнего приготовления — фоторецепт и видео

Роллы домашнего приготовления — фоторецепт и видео

Зачем идти в суши-бар и покупать втридорога роллы сомнительной свежести? Да ещё неизвестно, что положат в начинку. Лучше приготовить роллы дома! Рецепт роллов прост, готовить легко, а получается очень вкусно!

Веганский банановый кекс с шоколадом и орехами

Веганский банановый кекс с шоколадом и орехами

Фото-рецепт бананового кекса с шоколадом, орешками и изюмом от Оли Сингаевской. Кекс не содержит продуктов животного происхождения и подходит для веганов и постящихся.



1 комментарий к записи “Рулетики из баклажанов с морковью — рецепт с фото и видео”

  • Очень вкусные рулетики получаются! Только баклажаны, мне кажется, пресноваты, я бы их натёрла какими-нибудь не острыми специями, паприкой, например.
    Но повторюсь, закуска получается просто изумительная.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )