Кабачковая икра домашняя — рецепт с фото и видео

Я перепробовала много разной кабачковой игры из магазинов, но мне совсем ничего не понравилось. То ли дело — домашняя кабачковая икра. Вот это вкуснятина! Такую икру я готова есть банками, долго она у нас не залёживается. Предлагаю вам свой рецепт домашней кабачковой икры.

Кабачковая икра в домашних условиях

Ингредиенты для домашней икры из кабачков

  • Кабачки – 1,5 кг. У меня это два крупных кабачка.
  • Морковь – 0,8 кг
  • Перец болгарский – 0,5 кг. Лучше красный, тогда икра будет ярче и красивее. Но можно и зелёный. У меня в данном случае икра с зелёным и красным перцем.
  • Лук репчатый – 2 крупных головки.
  • Масло растительное – примерно 200-250 мл.
  • Свежие помидоры — примерно 0,5 кг.
  • Острый красный перец чили. У меня кусочек свежего перца чили, примерно треть стручка.
  • Молотый кориандр.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить домашнюю кабачковую икру — рецепт с фото и видео

домашняя кабачковая икра с фото -03 Нарезаем репчатый лук.
Удаляем плодоножки и семена из болгарского перца. Мелко нарезаем перец.
Разогреваем растительное масло в большой кастрюле или казане.
Кладём туда лук и перец. Жарим, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.домашняя кабачковая икра с фото -04 Помидоры мелко нарезаем.домашняя кабачковая икра с фото -02 Кабачки очищаем от кожуры. При необходимости извлекаем семечки. Если кабачок молодой, с нежными маленькими семечками, то их можно оставить.
Мелко нарезаем кабачки.

Кабачковая икра домашняя - рецепт с фото и видео Морковь очищаем от кожуры и натираем на тёрке.

домашняя кабачковая икра с фото -05 Добавляем морковь в кастрюлю с луком и перцем. Обжариваем примерно минуту.

домашняя кабачковая икра с фото -06 Теперь отправляем в кастрюлю кабачки и помидоры.
Готовим домашнюю кабачковую икру 10 минут на среднем огне под крышкой.
Затем добавляем приправы и соль. У меня — молотый кориандр и острый перец чили, вы можете использовать приправы на свой вкус.

домашняя кабачковая икра с фото -07 Измельчаем икру с помощью погружного блендера до состояния пюре.

Закрываем кастрюлю с кабачковой икрой крышкой и увариваем на маленьком огне ещё примерно полчаса, чтобы икра загустела. Если хотите получить икру погуще, то варить нужно дольше.

Домашняя кабачковая икра

Готовую кабачковую икру раскладываем в стеклянные банки для хранения.

Смотрите также рецепт икры из баклажанов.

А ещё советую попробовать драники из картофеля и кабачков без яиц.



2 комментариев к записи “Кабачковая икра домашняя — рецепт с фото и видео”

  • Елена, спасибо большое Вам за Ваш труд, я постоянный гость вашего сайта, Ваши рецепты — это просто находка для вегана:) Икра получилась просто волшебная, это при том, что магазинную я просто не переношу! Закрутили на зиму побольше, но я все равно боюсь, что не дотерпим и съедим все за лето-осень)

  • Очень вкусно получилось! Надеюсь мужу тоже понравится! Благодарю за рецепт!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )