Кукси – это известное национальное корейское блюдо, знаменитый корейский суп. Название его происходит от корейского слова «куксичуми» – так называют смесь разных овощей, входящих в состав супа. Существует множество вариантов приготовления этого корейского кушанья. Наш рецепт не претендует на звание классического кукси. Во-первых, он вегетарианский, а во-вторых он адаптирован к нашим российским условиям и продуктам. Так, вместо тонкой корейской лапши мы использовали более привычные спагетти, жгучего красного перца кладем меньше, чем положил бы настоящий кореец и так далее. В итоге у нас получится скорее вариация на тему корейской кухни. Тем не менее, должно получиться очень вкусно, как и домашняя морковка по-корейски. Главная задача для нас – это уловить саму суть блюда, его основные принципы и творчески подойти к процессу приготовления. В итоге такой холодный суп обязательно пойдет на ура, особенно в жаркое летнее время.

Ингредиенты для приготовления кукси по-корейски

• спагетти – 1 пачка;
• капуста белокочанная – 1 маленький вилок или половинка среднего;
• помидоры – 1-2 шт.;
• огурцы – 2-3 шт;
• зелень в ассортименте – петрушка, укроп, кинза, базилик;
• зеленый лук – 1 пучок;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соевый соус – 0,5 стакана;
• уксус – 1 ст. л.;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – для обжарки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить кукси по-корейски

Капусту нашинковать и потушить с небольшим количеством растительного масла, посолив и поперчив по вкусу. Если есть желание, то можно разнообразить этот рецепт стручковой фасолью, потушив ее вместе с капустой. Многие хозяйки, готовя кукси, также используют баклажаны и другие овощи по сезону. Тут все зависит от ваших желаний и предпочтений.

Готовим соус.
Помидоры порезать на кубики как можно мельче.

Так же поступаем с огурцами и болгарским перцем.

Чеснок раздавить тыльной стороной ножа и мелко-мелко порезать и отправить в кастрюлю к овощам.

Туда же мелко режем пучок лука и прочую зелень.

Заливаем все двумя литрами обычной холодной воды (можно кипяченой или из фильтра). Туда же добавляем половину стакана соевого соуса, столовую ложку уксуса и пол чайной ложки красного перца. Соус готов.

Спагетти отвариваем согласно рекомендации на упаковке. При варке добавить столовую ложку растительного масла.

Все компоненты для формирования кукси готовы: капуста, спагетти и соус.

В глубокую тарелку кладем спагетти.
Сверху выкладываем 2 – 3 столовые ложки капусты. Заливаем двумя половниками соуса. Суп кукси готов!

Настоящая палитра вкусов – пикантно, красиво и сытно… Приятного аппетита!