Предлагаю вам рецепт солёного печенья — крекеров со специями. Я готовлю это печенье на основе постного швейцарского теста, рецепт которого уже показывала. Это тесто можно использовать не только для печенья, но и для различных пирожков.
Это отличная альтернативная хрустяшка вместо вредных чипсов 
Ингредиенты (хватит на 2 полных противня печенек):
- Мука — 2,5 стакана. Я смешала 1,5 стакана (260 г.) цельнозерновой пшеничной муки и 1 стакан муки высшего сорта ((160 г). Мне очень нравится текстура, которая получается в результате смешивания цельзерновой муки и муки высшего сорта. Вы, если хотите, можете использовать только цельнозернвую муку или высшего сорта, либо тоже смешать, как и я.
- Ледяная вода — 200 мл. Я добавляю в воду кубики льда, чтобы охладить её, и жду, когда они подтают. Другой вариант — поместить воду в морозилку на некоторое время.
- Масло растительное — 100 мл. Можно взять поменьше, тогда печенье будет менее жирным, но и менее рассыпчатым.
- Соль — чуть меньше столовой ложки.
- Сода — чуть меньше чайной ложки.
- Лимонная кислота — треть чайной ложки.
Специи
- Базилик — 1 ст ложка.
- Зира — 0,5 ст ложки.
- Кориандр — 0,5 ст ложки.
- Паприка — 1 ст ложка.
- Кунжут — 2 ст ложки. У меня кунжут чёрный, но можно использовать и белый.
- Льняное семя — 2 ст ложки
Как приготовить крекеры со специями
В ледяную воду вливаем масло и взбиваем их до белой пены.
Вливаем эмульсию в муку.
Перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто. Оно получается очень нежное и эластичное. Накрываем ёмкость с тестом крышкой или тарелкой и оставляем отдыхать минут на 10.
Смешиваем все специи.
Рассыпаем одну столовую ложку этой смеси специй на бумаге для выпекания.
Отрываем половину теста. Формируем шар и обваливаем его в специях, рассыпанных на бумаге. Специи должны хорошенько вдавиться в тесто.
Сплющиваем шар и тонко раскатываем тесто. В процессе раскатывания добавляем ещё специи. Если видим, что где-то на краях маловато специй, присыпаем ещё и вдавливаем скалкой в тесто.
Теперь нарезаем печенье, как захочется. Я нарезаю в форме ромбов.
Выпекаем крекеры при температуре 180 градусов С около 20 минут.
К этим крекерам можно подать какой-нибудь соус. Например, гуакамоле из авокадо или песто из базилика. Или мой любимый соус из свежих помидорок с имбирём.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Правда, когда готовила второй раз — добавила чуть больше масла и соли. На наш вкус — вообще идеально!
Daria, пожалуйста!
Где взять цельнозерновую муку,наверно в магазине скажите вы,но на глаза никогда не попадалась,а хочется сделать так как в вашем рецепте…
Ксения, можно поискать в аптеках или заказать в интернет-магазинах.
Спасибо!!!!
Классный рецепт! Спасибо! А почему специи добавляются не сразу в муку?
Спасибо большое за рецепт! А можно чем-нибудь заменить лимонную кислоту?
Лидия, да, вместо лимонной кислоты можно добавить лимонный сок его нужно смешать с эмульсией. Либо заменить соду и лимонную кислоту на разрыхлитель теста.
у Вас лучший сайт с веганскими рецептами!
Спасибо большое за работу!
Печенье восхитительное!
Печеньки делала уже несколько раз, правда специи раздельно и моя дочка очень любит печенье с чесноком, обваливала тесто в гранулированный чеснок, сказала что мало, завтра будем печь только с чесноком.
И делала слолкое печенье, вместо соли, добавила 1 ложку сахара, часть теста притрусила сахаром, часть кунжутом, в следующий раз хочу добавить изюм.
Спасибо за рецептик, сейчас это наши любимые Печеньки.
Тесто правда получилось очень мягким. Но само печенье пересолено, никто не смог его есть
В следующий раз буду класть 1/2 столовой ложки.