Капустный пирог без яиц на творожном тесте — рецепт с фото и видео

В муку добавляем разрыхлитель теста. В качестве разрыхлителя можно использовать пищевую соду, смешанную с сухой лимонной кислотой, но у меня в данном случае готовый разыхлитель.
Добавляем соль и перемешиваем.

Добавляем к муке мягкий творог и разминаем вилочкой. Тщательно перемешиваем.

Добавляем в тесто ряженку и вымешиваем эластичное тесто.

Готовое тесто практически не липнет к рукам.
Теперь заматываем тесто в плёнку и кладём в холодильник отдыхать, а в это время будем готовить начинку для пирога.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Лук мелко нарезаем.

Тонко шинкуем капусту.

Выкладываем в разогретое масло в сковородку лук с морковкой и обжариваем около 5 минут.

Добавляем к поджаренным луку и моркови зиру, молотый кориандр и острый красный перчик. Перемешиваем.

Добавляем нарезанную капусту.
Томатную пасту разводим в горячей воде и заливаем этой смесью капусту. Перемешиваем и солим по вкусу.
Закрываем сковородку крышкой и тушим капусту 10 минут на маленьком огне.

Пока капуста тушится, достаём из холодильника тесто и раскатываем его в большую тонкую лепёшку. Я раскатываю сразу на бумаге для выпечки, чтобы было удобно переносить пирог на противень.
Края раскатанной лепёшки выходят за границы бумаги.

В середину лепёшки выкладываем начинку из капусты.

Подхватываем края лепёшки и заворачиваем их, как мешочек. Сверху защипываем.
Посыпаем капустный пирог кунжутом и ладошкой вдавливаем кунжут в тесто.

Ставим пирог в духовку и запекаем при температуре 180 градусов С примерно полчаса.