Вегетарианская паэлья с грибами — рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт блюда довольно экзотического для наших широт. Это вегетарианская паэлья с грибами. Родом она из солнечной Испании.
Мне довелось насладиться этим чудесным блюдом в гостях у друзей, которые недавно вернулись из свадебного путешествия по Испании. Вкуснятина невероятная! Думаю, теперь я буду частенько готовить испанскую паэлью по этому рецепту, уж больно она мне понравилась.

Ингредиенты для приготовления паэльи

• Рис круглозёрный для ризотто — 450 г. У меня рис сорта виола для итальянской кухни, также подходит рис сорта арборио или аналогичный.
• Помидоры — 2-3 штуки крупные.
• Грибы (шампиньоны) свежие — 300 г. Лучше брать мелкие шампиньоны, их не придётся резать.
• Маслины — 1 банка объёмом 425 мл. Можно с косточками, можно без. Без косточек потом будет проще кушать паэлью.
• Кабачок — 1 штука, маленький.
• Баклажан — 1 штука, тоже маленький.
• Зелёный горошек — 1 чашка. У меня горошек замороженный.
• Лук репчатый — 1 маленькая луковка весом около 50 г.
• Горячая вода.
• Лимон — несколько ломтиков.

Приправы для паэльи:

• кориандр молотый,
• паприка,
• куркума,
• розмарин,
• тимьян.

Также можно добавить в паэлью шафран, но у меня в хозяйстве его не имеется.

Как приготовить вегетарианскую паэлью с грибами

До полной готовности паэлью не перемешиваем!

Готовую паэлью украшаем кусочками лимона и подаём к столу в горячем виде.