Давным-давно я уже выкладывала фото-рецепт творожного чизкейка. Сегодняшний чизкейк из творога тоже без выпечки и готовится очень просто. Но начинка у него совсем другая на вкус.
Чизкейк по этому рецепту выходит удивительно нежный, с мягкой кремовой текстурой.
Ингредиенты для приготовления чизкейка из творога без выпечки
Для основы:
- 370 г. сладкого песочного печенья
- 180 г. сливочного масла.
Для начинки чизкейка без выпечки:
- Творог — 400 г.
- Сметана — 350 г.
- Молоко — 200 мл.
- Коричневый сахар — 150 г.
- Агар-агар — 2 столовые ложки без горки
Для украшения:
- Любые фрукты или ягоды на ваш вкус
Как приготовить чизкейк из творога — рецепт с фото и видео. Чизкейк без выпечки
Печенье мелко крошим руками, толкушкой или в блендере. Удобнее это делать в блендере, и крошка получается более мелкой. Также можно измельчать печенье с помощью скалки: кладёте печенье в пакет, завязываете и хорошенько прокатываете скалкой.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Смешиваем масло с раскрошенным печеньем. Опять же, можно это делать руками, а можно, в блендере.
Должна получиться липкая однородная смесь.
Застилаем форму для чизкейка пищевой плёнкой. Края плёнки должны свисать наружу.
Я использую в качестве формы сковородку. Пищевая плёнка нужна для того, чтобы потом легко вынуть готовый чизкейк из формы.
Если у вас разъёмная форма для пирога, то её можно не застилать пищевой плёнкой, а положить на дно бумагу для выпечки.
Выкладываем в форму «тесто» из масла и печенья, распределяем равномерно по дну и стенкам, разравниваем.
Основа для чизкейка готова. Ставим её в морозилку и приступаем к приготовлению начинки. Основа как раз успеет застыть.
Для начинки смешиваем в кастрюльке молоко, сахар и агар-агар. Хорошо размешиваем.
Ставим на минимальный огонь и ждём, когда закипит.
В это время разминаем творог со сметаной так, чтобы получилась однородная масса. Я разминаю вилкой. Можно взбить сметану с творогом в блендере.
Как только сладкая молочная смесь закипит, снимаем её с огня и выливаем к творожно-сметанной смеси. Сразу же перемешиваем всё это дело. Сразу же, потому что агар быстро застывает!
И немедленно достаём из морозилки форму с основой, выкладываем в неё начинку. Разравниваем.
Ставим чизкейк без выпечки в холодильник на пару часов, чтобы он схватился и охладился как следует. А лучше на ночь.
Готовый чизкейк с творогом аккуратно извлекаем из формы, потянув за края пищевой плёнки.
Украшаем чизкейк по своему вкусу ягодами, фруктами или шоколадом.
Перед подачей на стол можно полить чизкейк вареньем.
Я украсила чизкейк кусочками слив, крыжовником и ломтиком лимона. Кстати, лимон отлично сочетается с чизкейком и придаёт ему особенный освежающий вкус.
Смотрите также рецепт вкусного песочного пирога с творогом.
Елена, спасибо за рецепт, чизкейк выглядит аппетитно. Но возникла пара вопросов:
1) где можно приобрести агар-агар?
2) какая жирность должна быть у сметаны и творога?
Светлана, агар-агар я покупаю в интернет-магазинах и через совместные оптовые покупки. Наберите в поиске «агар-агар купить», интернет-магазинов много. Последний раз я заказывала здесь: http://www.pekisam.com/tovar-410
Жирность творога и сметаны не имеет особого значения для приготовления чизкейка. Берите то, что вам нравится по вкусу и жирности. Я чаще всего использую сметану 15 % жирности, потому что она дешевле жирной )) Бывает, что вместо сметаны кладу домашний йогурт, у него жирность около 3-6% в зависимости от использованного молока.
А творог кладу разный: обезжиренный, 9 %, 17 % жирности.
Лена, здравствуйте! спасибо за классные рецепты!
подскажите, можно ли вместо агара использовать желатин? и, если можно, то в какой пропорции? как бы сделали Вы?
Здравствуйте, Natalia!
Если вы не вегетарианка, то можете использовать желатин. Я его не использую, так как это не вегетарианский продукт. Пропорции подсказать не могу.
Спасибо, Лена) Я вегетарианка полтора года, но отношусь к своему вегетарианству без фанатизма. Ну, то есть не ем мясо и рыбу, но иногда ем продукты, в которых содержатся яйца или тот же желатин, к примеру. Агар заказала, но к сожалению его привезут только через две недели, а хотелось попробовать уже сейчас )
Наталья, если вы едите продукты, в которых есть желатин, то вы уже не вегетарианка, так как желатин делают из костей и хрящей животных
Леночка, посоветуйте рецепты не сладкой , не жирной выпечки, с использованием кабачков, тыквы, ягод. У меня больная поджелудочная, а сласти хочется всегда-желе, муссы, делаю, может подскажете как делать еще зефир, пастилу и мармелад с агар-агаром.
Туся, в планах есть рецепт зефира на агаре с яблоками или ягодами. Но сахар там содержится. И я пока не могу сказать, когда именно будет готов рецепт, потому что многое нужно успеть.