Предлагаю приготовить очень вкусный песочный пирог с творогом с заливкой из желе и ягод. Этот пирог кушают в охлаждённом виде. Он выглядит нарядно и эффектно. Такое лакомство можно подать и к праздничному столу, и просто к чаю в кругу семьи.
Ингредиенты для приготовления песочного пирога с творогом
- Мука — 250 г.
- Сливочное масло — 150 г.
- Коричневый сахар — 100 г.
- Молоко — 50-80 мл.
- Соль — щепотка.
Для начинки пирога
- Мягкий творог — 600 г.
- Сливки — около 80-100 мл. У меня сливки 10% жирности.
- Мука — 1 столовая ложка.
- Сахар (коричневый) — полстакана.
Для заливки пирога
- Любые ягоды по вкусу — 300 г. Я положила в пирог крыжовник и два вида смородины — чёрную и красную. Ягоды у меня замороженные.
- Агар-агар — 1 десертная ложка.
- Абрикосовое варенье, либо густой сахарный сироп — 100 мл.
- Вода — 1 стакан.
Как приготовить песочный пирог с творогом
Сначала готовим песочное тесто. Смотрите рецепт песочного теста, которым я поделилась с вами в своём предыдущем видео.
Формируем из песочного теста шар и раскатываем его в тонкий круглый пласт. По диаметру раскатанное тесто должно быть немного больше диаметра вашей формы для выпечки. Оно должно будет покрыть дно и стенки формы целиком.
Я использую силиконовую форму. Если у вас форма для выпечки из другого материала, то её следует слегка смазать растительным маслом изнутри.
Во время раскатывания нужно периодически примерять форму к тесту.
Переносим раскатанное тесто в форму. Это удобно делать с помощью скалки. Накатываем тесто на скалку, как рулон. И застилаем тестом форму.
Приминаем тесто к дну и стенкам формы. Излишки теста по краям срезаем, края выравниваем пальцами. Из остатков теста я потом готовлю маленькие тарталетки.
Готовим начинку для песочного пирога с творогом.
Сливки слегка подогреваем. Они должны быть чуть тёплые.
Заливаем сливками сахар и размешиваем, чтобы сахар растворился.
Кстати, вместо сливок можно положить в начинку сметану. Её нагревать не нужно. Пирог с такой начинкой получается тоже отличный, но вкус у него другой.
Добавляем муку, размешиваем и взбиваем смесь венчиком.
Добавляем творог. Творог нужен мягкий, однородный. Зернёный творог не подходит. Если у вас творог зернёный, его нужно предварительно протереть через сито или измельчить и вымешать с помощью блендера или кухонного комбайна.
Тщательно вымешиваем начинку для пирога. Получается довольно густая кремообразная смесь.
Выкладываем смесь в форму с тестом. Распределяем равномерно по всей форме, верх разравниваем.
Выпекаем пирог в верхней части духовки 1 час. Первые полчаса при температуре 200 градусов С. Оставшееся время при температуре 180 градусов С.
Затем выключаем огонь и оставляем пирог остывать в духовке примерно на час. Не нужно сразу вынимать его, чтобы творожная начинка не растрескалась от перепада температур.
Готовим для песочного пирога с творогом заливку.
Добавляем к варенью или сахарному сиропу воду, хорошенько взбалтываем. Выливаем в небольшую кастрюльку и ставим на огонь.
Добавляем в кастрюльку агар-агар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения, кипятим полминуты. Получается жидкое желе. Из абрикосового варенья желе выходит намного вкуснее, чем из сахарного сиропа! Поэтому советую всё же не полениться и сходить в магазин за вареньем.
Раскладываем на поверхности пирога ягоды.
Ягоды у нас свои, не покупные. Я их замораживала в прошлом году. Но лучше, конечно, делать пирог со свежими ягодками.
И заливаем ягоды желе, пока оно не остыло. Желе на агаре застывает очень быстро.
Ставим пирог в холодильник на час или дольше, чтобы охладить его. Охлаждённый песочный пирог с творогом можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
а где вы в Великом Новгороде покупаете агар-агар. Я тоже живу в Новгородской обл, в самом Новгороде бываю частенько, но там не встречала. буду благодарна за подсказку.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Ольга, в Новгороде агар не найти. Я заказываю в инет-магазинах. Последний раз заказывала в совместной покупке на Лагунасити.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
А у меня начинка вышла жидковатая, не пропеклась.. Буду пробовать еще раз, но очень уж хотелось ,чтобы сразу все получилось… Может, добавить в нее что-нибудь, чтобы она лучше «схватилась»?
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Наталья, в качестве загустителя в начинку можно добавить чуть больше муки. Либо крахмал, агар-агар.
Стоит обратить внимание внимание на творог — возможно, вам попался очень влажный творог. Тогда можно добавлять меньше сливок.
Или запекать пирог подольше. Но нужно следить, чтобы при этом не подгорело тесто.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Тесто как раз подгорело, потому что долго держала.. Творог был жирный, нужен обезжиренный? Сливки -ад ,лучше заменить сметаной думаю. Крахмал положить. И все-таки попробую с яйцами. Наверняка все скрепится…
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Наталья, я думаю, что жирность творога в этом рецепте значения не имеет. Я готовлю этот пирог с творогом разной жирности. Бывает, с обезжиренным, а бывает, с 9% жирности. Более жирный просто не приходилось брать.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Не АД, а ДА)))
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Завтра пробую еще раз приготовить, на свой День Рождения))) Как получится — отпишусь) Коллеги выступят подопытными
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Очень вкусно! Спасибо за рецепт. Только когда в тесто добавляешь молоко приходится ещё добавлять муки, но в любом случаи получило замечательно
Если не добавлять молоко,интересно.. сильно ли это повлияет на вкус?
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Inna, добавление молока мало влияет на вкус этого теста. Можно добавлять вместо молока воду, а можно просто положить больше масла. Тогда тесто схватится без добавления жидкости, но будет жирнее.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Испекла второй раз.. и уже без помощи комбайна,молоко действительно нужно. Теперь мой любимый пирог)))
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
А ягоды можно прямо замороженные выкладывать на пирог или нужно разморозить?
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Яна, можно прямо замороженные выкладывать. Я так и делаю.