Однажды захотелось мне погрызть солёных крекеров. Идти в магазин было лень. И лень стала двигателем прогресса: я на скорую руку сделала домашние крекеры с паприкой и кунжутом. Домочадцы одобрили и мигом расхватали все крекеры.
Ингредиенты для приготовления домашних крекеров
- Мука пшеничная — 340 г. (2 стакана).
- Растительное масло — 70 г. (2/5 стакана).
- Горячая вода — 150 мл (½ стакана).
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
- Молотая паприка — 1 столовая ложка с горкой.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Льняная мука — 1 столовая ложка.
- Острый красный перец (молотый) — щепотка.
- Зёрна кунжута — 2 столовые ложки.
Как приготовить домашние крекеры — рецепт с фото и видео
Ниже вы найдёте фото-рецепт. А вот видео-рецепт приготовления домашних крекеров:
К пшеничной муке добавляем разрыхлитель, соль, паприку, льняную муку, острый красный перец и 1 столовую ложку кунжута. Перемешиваем ингредиенты.
Добавляем растительное масло и тщательно замешиваем с мукой, распределяем масло по всей смеси. Это пока не тесто, а просто крупинки маслянистой мучной смеси.
Дальше вливаем в смесь горячую воду. Вода должна быть не кипящая, температурой примерно 80 градусов С. Размешиваем ложкой, чтобы вода впиталась. Сразу руками месить нельзя, чтобы не обжечься. Затем вымешиваем руками плотное тесто.
Скалку слегка припудриваем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. Пласт должен быть толщиной около 3 мм. Стол тоже следует припудрить мукой, чтобы тесто не прилипало. Но я просто постелила на стол бумагу для выпекания. Потом её вместе с тестом перенесла на противень.
Противень смазываем растительным маслом или застилаем бумагой для выпекания. Выкладываем на противень раскатанное тесто для крекеров.
Присыпаем тесто для домашних крекеров оставшимся кунжутом, слегка придавливая его к тесту ладонями. Накалываем тесто вилкой по всей поверхности.
И нарезаем на квадратики.
Совет. Нарезайте тесто уже на противне! Я нарезала и только потом сообразила, что переносить его на противень в нарезанном виде гораздо сложнее.
Выпекаем домашние крекеры в верхней части духовки 20 минут при температуре 180 градусов С.
К этим крекерам я приготовила густой соус из авокадо — его видно на фото.
Обмакиваем крекеры в соус и хрустим… Пальчики оближешь! Хотите узнать, как готовить этот соус? Смотрите рецепт салата из пророщенной пшеницы. Именно таким соусом я заправляю салат.
А видео-рецепт французского сырного печенья с кунжутом вы уже смотрели?
Елена, благодарю за рецепт! у меня была ржаная мука, так что крекеры получились ржаные, и еще я добавила к кунжуту немного льняного семени — очень вкусно!
Можно ли заменить льняную муку? Если да, то чем?
Спасибо!
Мила, можно купить цельные семена льна и перемолоть их в кофемолке или блендере — получится льняная мука. Либо можно вовсе обойтись без льняной муки. Она не играет большой роли в этом рецепте, просто придаёт дополнительную пользу.
Спасибо за рецепт!
У меня крекеры получились жестковатыми. Может в следующий раз попробовал побольше масла добавить в рецепт , чтобы они стали хрустящими ирассыпчатыми?
Мне очень понравились крекеры, необычный вкус, даже сыром отдает, может потому что я еще добавила льняных семечек.