Яблочная шарлотка

В яблоках удалить сердцевину. По желанию можно также очистить яблоки от кожуры. Нарезать яблоки небольшими кусочками. Можно перемешать яблоки с корицей.
Форму для выпекания смазать маслом и слегка обсыпать дно манной крупой — это нужно, чтобы шарлотку легче было отделить от формы.
Выложить в форму нарезанные яблоки. Сверху можно полить их мёдом.

Теперь нужно приготовить бисквитное тесто для шарлотки.
Разбить яйца и вылить их в ёмкость для взбивания. Хорошенько взбить до получения пены. Чтобы пирог получился более воздушным, можно взбить белки отдельно от желтков, а затем соединить их и перемешать (но не взбивать).
Погасить соду лимонным соком и добавить к яйцам. Гашёная сода нужна, чтобы бисквит не сел. Добавить мёд или медленно всыпать сахар, снова взбить смесь. Также медленно добавить 1/3 муки, взбить, досыпать ещё 1/3 муки и снова взбить. Досыпать оставшуюся муку, ещё раз взбить — тесто готово. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густую сметану.

Залить тестом яблоки в форме и поставить в разогретую до 180 градусов C духовку. Выпекать 30-40 минут в зависимости от размера формы. Если форма глубокая, то в ней нужно выпекать дольше, чтобы шарлотка пропеклась.

Готовый пирог остудить, лучше не вынимая из духовки — просто откройте дверцу и оставьте минут на 20. Так бисквит не сядет.