Блины на кефире без яиц — рецепт с фото и видео

Здравствуйте, дорогие читатели Добрых рецептов! Сегодня готовим блины без яиц на кефире. Если вы веган или поститесь, то вы можете использовать другой видео-рецепт блинчиков на воде без яиц и молока.
Блины на кефире по сравнению с веганскими блинами получаются более эластичными и мягкими, и в них удобно заворачивать большие порции начинки.

Блины на кефире без яиц - рецепт с фото и видео

Ингредиенты для блинов

  • Кефир — 1 литр.
  • Мука — примерно 2-2,5 стакана. Подробнее расскажу в рецепте. Муку можно использовать пополам цельнозерновую с обычной пшеничной. В этом случае желательно добавить в тесто крахмал — примерно 1 столовую ложку. Крахмал послужит как связывающий элемент, потому что в цельнозерновой муке может не хватит клейковины (глютена). Для сладких блинчиков можно использовать размятый в пюре банан вместо крахмала.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Соль — 1/3 чайной ложки.
  • Сахар — 1 столовая ложка. У меня будут блинчики с вареньем, поэтому много сахара не требуется. Вы можете положить больше сахара по вашему вкусу. Если вы собираетесь готовить блинчики с солёной начинкой, то сахар можно не добавлять вовсе.
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки. Масло обязательно рафинированное, с высокой температурой дымления.
  • Как приготовить блины на кефире без яиц

    В кефир добавляем соду, соль и сахар. Размешиваем.

    Добавляем растительное масло.

    IMG_1289

    Постепенно всыпаем муку. Можно её предварительно просеять, чтобы блинчики получились нежнее. Не всыпайте сразу всю муку! Кефир и мука бывают разные, поэтому вам может понадобиться меньшее или большее количество. Ориентируйтесь по консистенции вашего теста. Чем гуще тесто, тем толще получатся блины. И соответственно наоборот — если вы хотите приготовить тонкие блинчики, кладите муки поменьше, чтобы тесто было более жидкое. Точных пропорций в этом рецепте нет.

    Хорошенько размешиваем тесто венчиком или миксером,чтобы не было комочков.

    IMG_1291

    Сковородку смазываем маслом и хорошо нагреваем. Очень важно предварительно разогреть сковороду перед выпеканием блинов! Я использую чугунную сковородку, они самые лучшие и для блинов подходят идеально.

    Теперь разогретую сковороду приподнимаем и наклоняем вбок. Наливаем порцию теста, начиная с верхней части сковороды, чтобы тесто стекало вниз. Когда тесто растечётся по всему дну сковороды, ставим её обратно на конфорку.

    IMG_1299

    Выпекаем блин на большом огне. Как только видим, что блин сверху уже не сырой, не жидкий, а снизу подрумянился, переворачиваем его.

    IMG_1311

    Готовим с другой стороны, пока не подрумянится.

    IMG_1303

    Первый блин, как водится, бывает комом. Ничего страшного — следующие блины получатся без проблем!

    Советую смазывать сковородку растительным маслом после каждого блина, чтобы они точно не прилипали.

    bliny-na-kefire-bez-yaic-recept-foto

    Мои хитрости
    1. Для переворачивания блинов я использую две лопатки сразу — так удобнее.
    2. Я готовлю блины сразу на двух сковородках. Это экономит время — пока на одной сковородке печётся блин, на другой уже готов, и можно наливать новую порцию теста.

    Готовые блины подаём с вареньем, джемом или любой начинкой на ваш выбор.
    Очень вкусно с запечёнными яблоками!

    Как приготовить блины на кефире

    Поделиться в соцсетях
    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Вегетарианские рецепты с фото на каждый день. Добрые рецепты от Елены
    Кол-во комментариев: 11
    1. Марьяна

      Выглядят как-то не очень…а веганские блины получаются очень даже ничего, тонкие и можно заворачивать большие порции начинки…я добавляла банан и соевый белок…странно, что крахмал может служить заменой клейковине…когда делаешь сейтан, как раз крахмал и вымывается из муки, а остается клейковина….так что навряд ли крахмал может служить ей заменой…

    2. Марьяна

      А, забыла написать…делала на соевом молоке…про белок точно не помню…но вроде бы добавляла…первый раз такие на масленицу делала

    3. Iren

      Да уж, вид у блинов мягко говоря так себе. Даже как-то неожиданно. Обычно у Вас такие аппетитные фотографии всегда. А тут.. Черные блины))

    4. Iren

      За рецепт большое спасибо, буду пробовать)). Как раз хочется таких толстеньких дырчатых блинчиков для того, чтобы заворачивать начинку.

      1. Елена и Добрые рецепты (автор)

        Iren, пожалуйста :)

    5. Элика

      А я наоборот , люблю такие. Для меня, чем чернее, тем вкуснее )))
      Лена, у меня вопросик, можно ли заменить кефир, например, ряженкой?

      1. Елена и Добрые рецепты (автор)

        Элика, ряженкой точно можно, на ней я тоже блины делаю.

    6. Юля

      Попыталась сделать блины по данному рецепту… Увы, не получилось.
      Перед жаркой хорошо прокалила сковородку с маслом…
      Сделала мучную смесь 50/50 цельнозерновой муки с мукой высшего сорта.
      Итак в чем беда:
      1. Мне не понравилось что даже жидкого (на 0.5л кифира 1 ст. мучной смеси) теста нужно много наливать, чтоб залить сковороду, оно просто не растекалось нормально, а медленно ползло и схватывалось, так что приходилось подливать. И это при том что я полный черпак на сковороду лила.
      2. Тесто оооочень мягкое, оно разлазилось когда я его пыталась перевернуть блины, при том что они были хорошо поджаренные снизу, а сверху уже не сырые. Я думала что мало муки, но если б я еще муки добавила, то оно бы еще хуже на сковороде распределялось.
      Результат: из 7 блинов только два чудом получились целыми. И они действительно очень мягкие и начинку в них заворачивать просто отлично.
      Теста у меня осталось еще блина на 3… но терпения не осталось совсем((((

      1. Елена и Добрые рецепты (автор)

        Юля, цельнозерновая мука не подходит для этого рецепта. В ней недостаточно клейковины. Даже в смеси с мукой в/с.
        Если вы готовите блины с цельнозерновой мукой, то нужно использовать яйца или какие-нибудь другие закрепляющие клейкие продукты.

    7. Юля

      Елена, в рецепте написано было, что можно сделать такую смесь или же если использовать только цельнозерновую муку, то добавить крахмал.
      Ну вот с новыми силами может попробую еще раз сделать.
      Вообще в те удачные 2 блинчика я завернула начинку. Очень нежные и вкусные получились. Я думала с 1 ложкой сахара пресными будут, но я ошибалась, видимо за счет кефира вкус теста хороший, насыщенный. Просто когда я делала блины на воде, то и с 2 ложками сахара на 0.5л были совсем пресными безвкусными.

    8. Елена

      Добрый день!
      Очень люблю этот рецепт, блинчики получаются сытные, нежные и вкусные. Муку использую первого либо второго сорта — с ней хорошо получается, блины не рвутся. Спасибо большое за рецепт и за все ваши рецепты, пользуюсь ими каждый день!

    Добавить комментарий для Элика Отменить ответ

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )