Салат из тыквы с фасолью — рецепт с фото и видео

Вот и пришла осень — сезон яркой тыквы и оранжевого настроения. Давайте приготовим вкуснейший салатик из фасоли и запечённой тыквы! Салатик получается не только вкусный, но и нарядный. Он будет отлично смотреться на праздничном столе.

Осенний салат из тыквы с фасолью

Ингредиенты салата

  • Фасоль белая мелкая — 1,5 стакана.
  • Тыква — 1 кг.
  • Растительное масло.
  • Сладкий болгарский перец — 2 штуки.
  • Свежая зелень петрушки — пучок около 30 г.
  • Свежий базилик — несколько веточек.
  • Свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок из 1 лимона или апельсина (регулируйте количество сока по вашему вкусу).
  • Соль, перец.

Как приготовить салат из тыквы с фасолью

Фасоль замачиваем на ночь в воде комнатной температуры.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-1

Утром воду сливаем и фасоль промываем. Складываем фасоль в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-2

Доводим воду до кипения и после этого варим фасоль на среднем огне без крышки полчаса. Не солим!
Затем добавляем в кастрюлю соль (0,5 столовой ложки) и варим ещё 10 минут.

С готовой фасоли сливаем воду, даём фасоли остыть.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-7

Тыкву очищаем от кожуры. Нарезаем мякоть тыквы кубиками размером примерно 1 на 1 см.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-3
Выкладываем нарезанную тыкву на противень, слегка подсаливаем и поливаем небольшим количеством растительного масла. Перемешиваем кусочки тыквы руками, чтобы равномерно распределить масло.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-4

Запекаем тыкву в духовке при температуре 180 градусов С 15-20 минут. Затем даём тыкве остыть.

Удаляем плодоножки и семена у болгарских перцев. Нарезаем перцы тонкими полосками.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-5

Мелко нарезаем зелень петрушки.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-6

Нарезаем базилик.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-9

Смешиваем фасоль, тыкву, перец, петрушку и базилик. Подсаливаем по вкусу, перчим.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-8

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-10

Заправляем салат свежевыжатым соком лимона или апельсина. У меня апельсиновый сок. Я люблю кислинку, но мне иногда пишут, что указанного в рецептах количества сока слишком много. Если не уверены, что вам понравится кислинка, то добавляйте по чуть-чуть и пробуйте.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-11

Перемешиваем салат из фасоли и тыквы и подаём его к столу немедленно.

salat-s-fasolyu-tykvoj-recept-foto-12

По желанию можно охладить салат в холодильнике.

Салат с белой фасолью - рецепт

Приятного аппетита!

Смотрите также другие рецепты с тыквой.

Салат из фасоли с тыквой - рецепт с фото и видео


Возможно, вам понравятся эти рецепты

Постная шарлотка с яблоками без яиц и без кефира

Постная шарлотка с яблоками без яиц и без кефира

Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц и молока? Да очень просто! Смотрите пошаговую фото и видео-инструкцию и творите вкуснейшую шарлотку…

Бисквит без яиц и молока. Постный бисквитный торт.

Бисквит без яиц и молока. Постный бисквитный торт.

Возможно ли приготовить веганский бисквит — без использования молока и яиц? Да, конечно!



12 комментариев к записи “Салат из тыквы с фасолью — рецепт с фото и видео”

  • Леночка, спасибо за салат! Офигительный вкус! Апельсин попался сладковатый и я добавила пару щепоток сумаха для кислинки. Оказывается сумах неплохо сочетается с базиликом, так что общий вкус салата не пострадал. И вообще я рада, что мой вкус совпадает с Вашим…

  • Ирина, пожалуйста! Ну вот, теперь я знаю, куда ещё можно добавлять сумах ))) а то у меня совсем нет опыта в его применении. Посадила недавно на даче сумах — жду, когда вырастет и начнёт плодоносить, буду сушить и использовать.

  • Великолепный салат!!! Очень полезные ингредиенты в таком сочетании. Фасоль с перцем,(я брала красный, он не так горчит, да и на вид еще ярче) дополняет сладковатый вкус запеченной тыквы. Спасибо огромное!!!!!

  • я пробовала делать рагу с тыквой. Тыква, помидоры, морковка, картошка. Всё тушится. Специи добавляла куркуму и кориандр( вначале их на растительном масле обжарила 10 секунд)Сначала в масле со специями жарю морковь потом тыква,добавляю помидоры,затем картошку. заливаю водой, за 5 мин до приготовления добавляю зелень, если хотите сделайте видео, я за.

  • ёще хоху порекомендовать книгу В. Похлёбкин. Есть «Большая кулинарная инциклопедия» и «Кухня народов» как то так называется. В этих книгах очень интересного про специи и крупы. Я рис научилась варить по этой книге.Про мясо просто не читайте, я сама эти главы не стала читать.

  • Елена, спасибо за замечательный рецепт! Очень вкусно и, действительно, нарядно 🙂 Салатик очень хорош как в теплом, так и холодном виде. И так как тыква у нас семейная любовь, то теперь готовлю его часто. Иногда белую фасоль заменяю кидни, а перец немного запекаю в духовке.

  • Елена, благодарю Вас за чудесный рецепт!
    Легкий и в то же время питательный, яркий и вкусный.

  • Яркий и красивый салатик , мешаю на выходные обязательно , удивлю гостей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )