Аджика грузинская острая. Рецепт с фото и видео

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров. Многие думают, что аджика — это соус из помидоров, но традиционную грузинскую аджику делают из острого перца. Именно такой рецепт аджики я предлагаю вам. Смотрите видео или читайте рецепт с фото.

Острая аджика - рецепт

Острая грузинская аджика замечательно дополняет многие блюда. Я очень люблю готовить с аджикой фасоль по-грузински. Ещё добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Ингредиенты

  • Острый стручковый перец — 200 г. Можно красный, можно зелёный. Главное — острый!
  • Чеснок — 1 головка. Не зубчик, а головка!
  • Базилик сушёный — 2 столовые ложки.
  • Укроп сушёный — 1 столовая ложка.
  • Кориандр молотый — 1,5 столовые ложки. Я использую целые зёрна и самостоятельно перемалываю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, что продаётся уже в молотом виде.
  • Уцхо-сунели (он же пажитник, фенугрек, шамбала) — 2 столовые ложки сушёной зелени или 1 столовая ложка перемолотых семян.
  • Базилик свежий — пучок.
  • Кинза свежая — пучок.
  • Соль — сколько сможет раствориться в аджике.
  • Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику из острого перца

Для начала обрабатываем перец. Отрезаем плодоножки. Разрезаем перцы пополам и вычищаем из них семечки. Старайтесь не прикасаться к мякоти перцев, чтобы не жгло кожу.  Держите перец за кожуру. Как вариант, можно использовать тонкие латексные перчатки.

Готовим аджику: фото 1

Чеснок очищаем от шелухи и отрезаем кончики с корешками.

Чеснок и острый перец для грузинской аджики

Кориандр перемалываем в кофемолке.

Кориандр для аджики

Закладываем в блендер перец и чеснок.

ajika-4

Добавляем сушёные специи: майоран, базилик, укроп, уцхо-сунели, кориандр. Перемалываем всё в блендере.

ajika-5

Смесь получается суховата, поэтому добавляем свежую зелень — кинзу и базилик. Продолжаем перемалывать.

ajika-6

Теперь добавляем в острую аджику соль. Соль добавляем на глаз, постепенно. Добавляем пару ложек — перемешиваем. Смотрим, как соль растворяется. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль больше не кладём. Аджика готова!

ajika-7

Раскладываем её в банки для хранения. Банки стерилизовать не обязательно. Такая аджика хранится в холодильнике долго — несколько месяцев.

Аджика грузинская - рецепт с фото и видео

Добавляйте её в пищу аккуратно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому её можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто сокращать порцию соли.

Как приготовить аджику из перца - рецепт



7 комментариев к записи “Аджика грузинская острая. Рецепт с фото и видео”

  • А чем можно заменить пажитник, обыскалась, у нас его нет… Очень хочу сделать эту аджику!

    • Ирина, мне кажется, что пажитник не получится заменить. У него совсем особенный вкус и аромат, ни на что не похожий. Я тоже его долго искала, в итоге нашла в индийском магазине в отделе специй. Ещё в интернет-магазинах можно заказать.

  • я сделала!!!ура!!!первый раз.Зааапах у нее такой специфический,но классный!Правда упустила из виду майоран и не купила.Получилось без майорана,но итак съедим с удовольствием такую красоту.Спасибо большое за рецепт автору Елене!

  • Голая соль. Невозможно есть. После съеденной половины чайной ложки пила весь вечер.

    • Людмила, ничего удивительного )))
      Эту аджику не едят просто так. Её добавляют в разные блюда вместо простой соли.

  • Буду знать, благодарю. А то муж на хлебушек намазал и удивился , мягко говоря ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )