Песочный пирог с творогом. Рецепт с фото и видео

Предлагаю приготовить очень вкусный песочный пирог с творогом с заливкой из желе и ягод. Этот пирог кушают в охлаждённом виде. Он выглядит нарядно и эффектно. Такое лакомство можно подать и к праздничному столу, и просто к чаю в кругу семьи.

Пирог из песочного теста - фото-рецепт

Ингредиенты для приготовления песочного пирога с творогом

  • Мука — 250 г.
  • Сливочное масло — 150 г.
  • Коричневый сахар — 100 г.
  • Молоко — 50-80 мл.
  • Соль — щепотка.

Для начинки пирога

  • Мягкий творог — 600 г.
  • Сливки — около 80-100 мл. У меня сливки 10% жирности.
  • Мука — 1 столовая ложка.
  • Сахар (коричневый) — полстакана.

Для заливки пирога

  • Любые ягоды по вкусу — 300 г. Я положила в пирог крыжовник и два вида смородины — чёрную и красную. Ягоды у меня замороженные.
  • Агар-агар — 1 десертная ложка.
  • Абрикосовое варенье, либо густой сахарный сироп — 100 мл.
  • Вода — 1 стакан.

Песочный пирог с творогом рецепт с  фото 1

Как приготовить песочный пирог с творогом

Сначала готовим песочное тесто. Смотрите рецепт песочного теста, которым я поделилась с вами в своём предыдущем видео.

Формируем из песочного теста шар и раскатываем его в тонкий круглый пласт. По диаметру раскатанное тесто должно быть немного больше диаметра вашей формы для выпечки. Оно должно будет покрыть дно и стенки формы целиком.

Я использую силиконовую форму. Если у вас форма для выпечки из другого материала, то её следует слегка смазать растительным маслом изнутри.

Во время раскатывания нужно периодически примерять форму к тесту.

Как приготовить песочный пирог с творогом. Рецепт с фото 1Переносим раскатанное тесто в форму. Это удобно делать с помощью скалки. Накатываем тесто на скалку, как рулон. И застилаем тестом форму.

Как приготовить песочный пирог с творогом. Рецепт с фото 2Приминаем тесто к дну и стенкам формы. Излишки теста по краям срезаем, края выравниваем пальцами. Из остатков теста я потом готовлю маленькие тарталетки.

Как приготовить песочный пирог с творогом. Рецепт с фото 3Готовим начинку для песочного пирога с творогом.
Сливки слегка подогреваем. Они должны быть чуть тёплые.
Заливаем сливками сахар и размешиваем, чтобы сахар растворился.
Кстати, вместо сливок можно положить в начинку сметану. Её нагревать не нужно. Пирог с такой начинкой получается тоже отличный, но вкус у него другой.
Добавляем муку, размешиваем и взбиваем смесь венчиком.

Как приготовить песочный пирог с творогом. Рецепт с фото 4Добавляем творог. Творог нужен мягкий, однородный. Зернёный творог не подходит. Если у вас творог зернёный, его нужно предварительно протереть через сито или измельчить и вымешать с помощью блендера или кухонного комбайна.

pesochny-pirog-s-tvorogom-recept-s-foto-5Тщательно вымешиваем начинку для пирога. Получается довольно густая кремообразная смесь.
Выкладываем смесь в форму с тестом. Распределяем равномерно по всей форме, верх разравниваем.

pesochny-pirog-s-tvorogom-recept-s-foto-6Выпекаем пирог в верхней части духовки 1 час. Первые полчаса при температуре 200 градусов С. Оставшееся время при температуре 180 градусов С.
Затем выключаем огонь и оставляем пирог остывать в духовке примерно на час. Не нужно сразу вынимать его, чтобы творожная начинка не растрескалась от перепада температур.

Готовим для песочного пирога с творогом заливку.

pesochny-pirog-s-tvorogom-recept-s-foto-7Добавляем к варенью или сахарному сиропу воду, хорошенько взбалтываем. Выливаем в небольшую кастрюльку и ставим на огонь.
Добавляем в кастрюльку агар-агар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения, кипятим полминуты. Получается жидкое желе. Из абрикосового варенья желе выходит намного вкуснее, чем из сахарного сиропа! Поэтому советую всё же не полениться и сходить в магазин за вареньем.

pesochny-pirog-s-tvorogom-recept-s-foto-8Раскладываем на поверхности пирога ягоды.
Ягоды у нас свои, не покупные. Я их замораживала в прошлом году. Но лучше, конечно, делать пирог со свежими ягодками.

И заливаем ягоды желе, пока оно не остыло. Желе на агаре застывает очень быстро.

Ставим пирог в холодильник на час или дольше, чтобы охладить его. Охлаждённый песочный пирог с творогом можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Песочный пирог с творогом. Рецепт с  фото 2


Возможно, вам понравятся эти рецепты

Быстрое слоёное тесто — фото-рецепт

Быстрое слоёное тесто — фото-рецепт

Оказывается, есть секрет, благодаря которому слоёное тесто даже не приходится раскатывать много раз, и весь процесс приготовления теста занимает не больше 15 минут.

Оригинальный шоколадный кекс без яиц и молока

Оригинальный шоколадный кекс без яиц и молока

Очень простой рецепт вкусного и безумно ароматного веганского кекса! На его основе можно готовить даже торт.



13 комментариев к записи “Песочный пирог с творогом. Рецепт с фото и видео”

  • а где вы в Великом Новгороде покупаете агар-агар. Я тоже живу в Новгородской обл, в самом Новгороде бываю частенько, но там не встречала. буду благодарна за подсказку.

    • Ольга, в Новгороде агар не найти. Я заказываю в инет-магазинах. Последний раз заказывала в совместной покупке на Лагунасити.

  • А у меня начинка вышла жидковатая, не пропеклась.. Буду пробовать еще раз, но очень уж хотелось ,чтобы сразу все получилось… Может, добавить в нее что-нибудь, чтобы она лучше «схватилась»?

    • Наталья, в качестве загустителя в начинку можно добавить чуть больше муки. Либо крахмал, агар-агар.
      Стоит обратить внимание внимание на творог — возможно, вам попался очень влажный творог. Тогда можно добавлять меньше сливок.
      Или запекать пирог подольше. Но нужно следить, чтобы при этом не подгорело тесто.

  • Тесто как раз подгорело, потому что долго держала.. Творог был жирный, нужен обезжиренный? Сливки -ад ,лучше заменить сметаной думаю. Крахмал положить. И все-таки попробую с яйцами. Наверняка все скрепится…

    • Наталья, я думаю, что жирность творога в этом рецепте значения не имеет. Я готовлю этот пирог с творогом разной жирности. Бывает, с обезжиренным, а бывает, с 9% жирности. Более жирный просто не приходилось брать.

  • Завтра пробую еще раз приготовить, на свой День Рождения))) Как получится — отпишусь) Коллеги выступят подопытными 🙂

  • Очень вкусно! Спасибо за рецепт. Только когда в тесто добавляешь молоко приходится ещё добавлять муки, но в любом случаи получило замечательно 🙂 Если не добавлять молоко,интересно.. сильно ли это повлияет на вкус?

    • Inna, добавление молока мало влияет на вкус этого теста. Можно добавлять вместо молока воду, а можно просто положить больше масла. Тогда тесто схватится без добавления жидкости, но будет жирнее.

  • Испекла второй раз.. и уже без помощи комбайна,молоко действительно нужно. Теперь мой любимый пирог)))

  • А ягоды можно прямо замороженные выкладывать на пирог или нужно разморозить?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )