Гуакамоле — традиционный густой мексиканский соус из авокадо. Это блюдо имеет очень древнее происхождение. Гуакамоле начали готовить ещё ацтеки в первом тысячелетии нашей эры.
Основные ингредиенты гуакамоле — мякоть спелого авокадо, сок лайма или лимона, а также соль и специи по вкусу. Другие ингредиенты опциональны. Кстати, у меня есть подробная статья о том, как правильно выбирать авокадо.
Я покажу, как приготовить гуакамоле с помидорами и зеленью. Этот рецепт — один из самых популярных в Мексике.
Ингредиенты для соуса гуакамоле
- 2 спелых авокадо.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 маленькие помидорки.
- Пучок кинзы или петрушки.
- Лимонный сок или сок лайма – немного. Он нужен в качестве антиоксиданта, чтобы гуакамоле не потемнело и сохраняло цвет.
- Соль, перец по вкусу.
- По желанию можно добавить в гуакамоле кусочки болгарского перца
Как приготовить гуакамоле — рецепт
Мелко нарезаем зелень.
Помидоры нарезаем маленькими кубиками.
Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем и продавливаем через пресс.
Авокадо разрезаем пополам вдоль.
Извлекаем косточку из авокадо.
Берём столовую ложку и вычерпываем из авокадо мякоть. У спелого авокадо мякоть нежная, мягкая и легко вынимается ложкой.
Выдавливаем на мякоть авокадо немного сока лимона или лайма. Он послужит антиокислителем, чтобы соус гуакамоле не потемнел. Много сока не выдавливайте, иначе будет кисло.
Разминаем мякоть авокадо вилкой или картофелемялкой. Иногда в рецептах рекомендуют измельчать все ингредиенты блендером до состояния пюре. Но на самом деле традиционный соус гуакамоле должен содержать небольшие кусочки продуктов.
Добавляем в гуакамоле соль по вкусу и острый перец.
Перемешиваем — гуакамоле готов! Подаём его с кукурузными чипсами тортильяс или с сухариками. Можно намазывать гуакамоле на хлеб.
Смотрите в следующем видео-рецепте, как приготовить начос — мексиканские кукурузные чипсы из тортильи.
Замечательное блюдо, мы с друзьями тоже часто готовим гуакамоле. Я обычно добавляю желтый болгарский перец и красные помидоры, получается очень красиво. А ещё я пару лет назад была в Испании и там научилась такому вот приему: косточки из авокадо лучше не выбрасывать, а отложить в сторону и под конец положить в готовое блюдо. Дело в том, что они тоже действуют как антиокислитель, и тогда гуакамоле дольше остается свежим.
Маша, интересный совет про косточку ))
Наверное, это стоит применять, если гуакамоле предполагается хранить несколько часов.
У нас оно съедается практически мгновенно ))
Я приготовила, мне мама сказала, что выглядит не эстэтично..Что делать?
Или оно так и должно выглядеть?
Влада, понятие эстетичности у каждого своё. Главное, чтобы лично вам нравились блюда, которые вы готовите. Ну и чтобы вкусно было ))