Наверняка все знают траву лебеду – сорняк, который растёт повсеместно на дачах и даже в городе. Но это необычный сорняк! Лебеда – это лекарственное растение. И более того, это вкусное лекарственное растение! Так почему же мы обделяем её вниманием? Люди специально выращивают и покупают салат, когда под рукой есть совершенно бесплатный и более полезный аналог салата – лебеда.

Кстати, один из подвидов лебеды широко известен как киноа (или квиноа) из Южной Америки. В России семена киноа продаётся по довольно высоким ценам… При этом они мало чем отличаются от семян нашей родной лебеды.

Давайте готовить из лебеды вкусные блюда! Начнём с оригинального салата с чёрной фасолью.

Состав салата из лебеды (киноа)

• 1 манго,
• 100 г. листьев и семян лебеды (если лебеда молодая, то и стебли сюда же),
• 1 стакан сухой чёрной фасоли,
• 1 красный перец,
• 50 г. зелёного лука,
• 50 г. кинзы,
• 2 столовые ложки винного уксуса,
• 2 столовые ложки кунжутного (сезамового) масла,
• 2 столовые ложки кунжута,
• соль по вкусу
  

Как приготовить салат из лебеды (киноа)

Замочить чёрную фасоль в тёплой воде на пару часов. Воду слить, залить в кастрюлю новую холодную воду, опустить туда фасоль и после закипания варить на большом огне полчаса. Готовую фасоль остудить до комнатной температуры.
Манго очистить от кожуры и мелко нарезать. Красный перец очистить от косточек и сильно измельчить. Кинзу и лук нарезать, перемешать с кусочками манго и перца. Добавить винный уксус, кунжутное масло. Выложить в салат готовую чёрную фасоль. Лебеду порезать или порвать руками и добавить в салат. Всё хорошенько перемешать – салат готов!

Однако лебеду можно добавлять не только этот салат. Используйте её везде! Молодая лебеда имеет нежный вкус, а старая немного похожа на капусту. И самое главное, это просто кладезь витаминов!

Если вы любите фасоль, приготовьте также салат из красной фасоли или суп с фасолью.