Салат из лебеды (киноа) с чёрной фасолью

Наверняка все знают траву лебеду — сорняк, который растёт повсеместно на дачах и даже в городе. Но это необычный сорняк! Лебеда — это лекарственное растение. И более того, это вкусное лекарственное растение! Так почему же мы обделяем её вниманием? Люди специально выращивают и покупают салат, когда под рукой есть совершенно бесплатный и более полезный аналог салата — лебеда.

Кстати, один из подвидов лебеды широко известен как киноа (или квиноа) из Южной Америки. В России семена киноа продаётся по довольно высоким ценам… При этом они мало чем отличаются от семян нашей родной лебеды.

Давайте готовить из лебеды вкусные блюда! Начнём с оригинального салата с чёрной фасолью.

Салат с лебедой

Состав салата из лебеды (киноа)

  • 1 манго,
  • 100 г. листьев и семян лебеды (если лебеда молодая, то и стебли сюда же),
  • 1 стакан сухой чёрной фасоли,
  • 1 красный перец,
  • 50 г. зелёного лука,
  • 50 г. кинзы,
  • 2 столовые ложки винного уксуса,
  • 2 столовые ложки кунжутного (сезамового) масла,
  • 2 столовые ложки кунжута,
  • соль по вкусу

Как приготовить салат из лебеды (киноа)

Замочить чёрную фасоль в тёплой воде на пару часов. Воду слить, залить в кастрюлю новую холодную воду, опустить туда фасоль и после закипания варить на большом огне полчаса. Готовую фасоль остудить до комнатной температуры.
Манго очистить от кожуры и мелко нарезать. Красный перец очистить от косточек и сильно измельчить. Кинзу и лук нарезать, перемешать с кусочками манго и перца. Добавить винный уксус, кунжутное масло. Выложить в салат готовую чёрную фасоль. Лебеду порезать или порвать руками и добавить в салат. Всё хорошенько перемешать — салат готов!

Однако лебеду можно добавлять не только этот салат. Используйте её везде! Молодая лебеда имеет нежный вкус, а старая немного похожа на капусту. И самое главное, это просто кладезь витаминов!

Если вы любите фасоль, приготовьте также салат из красной фасоли или суп с фасолью.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )