Состав:
баклажаны — 1 кг
морковь — 2 шт. среднего размера
Болгарский перец — 5 стручков
репчатый лук — 2 головки
помидоры — 6 шт.
растительное масло — 100 г.
соль и специи по вкусу
Приготовление
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружками, посолить, дать выстояться в течение 15-20 минут, чтобы стекла горечь. На растительном масле обжарить кружки баклажанов, нарезанную брусочками морковь и болгарский перец. Отдельно поджарить нарезанный кольцами лук, добавить протёртые помидоры, соль и специи, соединить с обжаренными овощами. Тушить всё до полной готовности.
