Представляю вашему вниманию вкусный и полезный летний винегрет с фасолью и свежими огурцами. В этом салате нет ничего маринованного и консервированного.
Ингредиенты
- Фасоль белая мелкая — 140 г.
- Свёкла — 3 штуки
- Морковь — 2 штуки (крупные)
- Картофель — 4 штуки
- Укроп — небольшой пучок
- Зелёный лук — 1 большое перо с луковкой
- Огурцы свежие — 2 штуки
- Соль, перец по вкусу.
- Масло льняное — 30 мл.
- Лимонный сок — 3-4 столовые ложки.
Приготовление
Заливаем её холодной водой в кастрюле и ставим на огонь. После того, как вода закипит, варим фасоль 40 минут. Солить не нужно!
Картошку, морковь и свёклу прямо в кожуре кладём в кастрюлю с горячей водой (предпочтительно кипящей) и варим их до мягкости.
Готовность корнеплодов проверяем вилкой: прокалываем ею овощи. Если вилка легко входит в мякоть, значит, корнеплоды пора вынимать.
Даём им остыть до такой температуры, чтобы они не обжигали руки при нарезке.
Остывшие корнеплоды очищаем от кожуры.
Затем нарезаем кубиками. Я делаю это с помощью сеточки-салаторезки. Она значительно ускоряет процесс нарезки и здорово экономит время.
С фасоли сливаем воду и добавляем фасоль к нарезанным корнеплодам.
Огурцы нарезаем кубиками.
Измельчаем лук и укроп.
Смешиваем все продукты, солим и перчим по вкусу.
Выжимаем из лимона сок и поливаем им винегрет. Заправляем маслом. Я добавляю льняное масло, вы можете использовать другое растительное масло по своему усмотрению.
Перемешиваем салат и подаём его к столу. Приятного аппетита!
Смотрите также другие варианты винегрета:
