Моя коллекция кулинарных книг пополнилась новой книгой веганских рецептов от издательства Манн, Иванов и Фербер. Называется она «Рецепты здоровья и долголетия», автор — Лиэнн Кэмпбелл. Её отец написал известную популярную книгу «Китайское исследование», в которой говорится о том, что человеку несвойственно питаться животной пищей и для здоровья полезнее кушать только растительную пищу.
Лиэнн Кэмпбелл решила дополнить труды своего отца кулинарной книгой с веганскими рецептами. Люди, которые решили перейти на веганское питание в соответствии с «Китайским исследованием», найдут здесь много полезных рецептов.
Рецепты диетические, низкожировые.
Основные принципы книги «Рецепты здоровья и долголетия» Лиэнн Кэмпбелл:
- минимум обработки продуктов,
- правильное хранение продуктов, чтобы сберечь максимум питательных веществ,
- меньше жира,
- меньше сахара,
- меньше соли.
В начале книги автор рассказывает свою историю, как и почему она пришла к растительному питанию. Мне было интересно почитать. Дальше есть раздел, посвящённый детям. Лиэнн даёт ответы на вопросы о том, как она растила и воспитывала своих детей на вегетарианском питании.
Мне очень понравился раздел о полезных заменителях вредных продуктов. Автор предлагает растительные альтернативы мясу и рыбе, яйцам и молоку. Хотя было бы неплохо привести в самой книге рецепты растительного молока. Например, миндального или кокосового.
Есть интересные варианты замены жиров и масел при выпечке. Обязательно попробую испечь что-нибудь диетическое с пастой из чернослива вместо масла.
Книга красивая, изготовлена качественно, на хорошей плотной бумаге в твёрдом переплёте. Рецептов в книге много, большинство из них снабжено фотографиями готовых блюд. Вот содержание книги:
Осторожно, многабукаф 
Если лень читать дальше, смотрите мой видео-отзыв об этой книге:
Недостатки кулинарной книги «Китайского исследования»
Но есть у меня и критика.
Претензии к качеству фотографий
Некоторые фотографии размыты, блюда не в фокусе. При этом размытые фотографии зачем-то разместили на целых больших страницах. Что там можно рассматривать, я не знаю. Нужно было более тщательно делать фото для такой книги. Либо уменьшать их в размере и размещать под рецептами, а не на отдельных страницах. Смотрелось бы куда аккуратнее. На больших страницах отсутствие фокуса слишком бросается в глаза.
К примеру, фото вот этих маффинов размыто, фокус начисто отсутствует:
Несоответствие российской специфике
Книга явно ориентирована на американский рынок. Рецепты не адаптированы для российских читателей. Во многих рецептах указаны продукты, которые у нас с трудом можно достать. Конечно, в мегаполисах можно купить что угодно, но люди из небольших городов вряд ли смогут приобрести всякую экзотику.
В книге есть такая милая пометочка: «Используемые в рецептах продукты можно купить в супермаркетах и отделах здоровой пищи, аптеках, а также заказать в российских и зарубежных интернет-магазинах или самостоятельно приготовить по рецептам, доступным в сети».
А если у человека нет интернета, что он будет делать? Как он приготовит нужные для рецептов продукты?
К примеру, в книге часто встречаются рецепты с тортильей. Пример рецепта — «любимые буррито на завтрак», страница 78.
Предлагается взять 4 крупные цельнозерновые тортильи. Я понимаю, что в Америке тортильи продаются на каждом углу. Но для России это экзотика. Даже обычные тортильи, а уж про цельнозерновые и говорить нечего. Было бы логично привести в этой же книге рецепт домашней тортильи, чтобы человек смог приготовить её сам.
В этом же рецепте любимых буррито автор рекомендует использовать «вашу любимую нежирную бессолевую сальсу» из банки. Тоже покупную, как я поняла. Рецепта самой сальсы нет.
Чтобы быть справедливой, отмечу — я всё же нашла рецепт сальсы в этой книге. Но совершенно случайно, потому что он находится гораздо дальше (страница 244) и внутри другого рецепта — как маленькое дополнение. Смотрите:
Кстати, я недоумеваю, как в этой книге оказался такой рецепт. Ведь в начале книги сказано, что продукты должны подвергаться минимальной обработке, чтобы сохранить максимум полезного. А тут картофель запекают дважды — сначала 1 час, потом ещё 20 минут.
Тот же самый вопрос у меня вызвал рецепт гранолы на странице 77.
Что тут ещё можно поругать? В рецептах сладкой выпечки я обнаружила загадочный «подсластитель Sucanat», который предлагается использовать вместо сахара. Я понятия не имела, что это за штука. Полезла в интернет узнавать. И что я вижу? Этот подсластитель — не что иное, как коричневый сахар, только с большим содержанием чёрной патоки (мелассы). То есть более полезный. Но всё же сахар остаётся сахаром, как его ни назови.
Кажется, с критикой я закончила
Ну и похвалю немного. В книжке есть вшитая лента-закладка. Можно заложить рецепт, чтобы потом сразу открыть книгу на нужном месте. Мелочь, а приятно.
В конце книги предусмотрены пустые разлинованные страницы, на которых можно записывать свои идеи и рецепты.
Кому пригодится кулинарная книга «Китайского исследования»
Книга «Рецепты здоровья и долголетия» будет вам полезна, если
- вы любите кулинарные эксперименты,
- вам интересно познакомиться с новыми рецептами американской кухни,
- вы знакомы с основами кулинарии и умеете подбирать замены различных продуктов.
В этом случае смело берите книгу для себя или в подарок близким, которые тоже интересуются веганской кулинарией и здоровым питанием.
Если же вы только познаёте кулинарию и не имеете опыта в приготовлении веганских и вегетарианских блюд, то вам будет сложно что-то приготовить по рецептам из этой книги. Лучше начните с чего-нибудь попроще. Обратите внимание на другие книги веганских и вегетарианских рецептов.
Лично я люблю кулинарные эксперименты, поэтому мне книга, безусловно, пригодится. Многие рецепты мне понравились. Так что я обязательно буду готовить блюда по рецептам Лиэнн Кэмпбелл, предварительно адаптировав их под наши российские продукты.
Следите за обновлениями моего сайта — я буду выкладывать адаптированные рецепты с фотографиями.
Где купить книгу «Рецепты здоровья и долголетия»
Издание можно приобрести как в печатном, так и в электронном виде в следующих интернет-магазинах:
Озон
