Здравствуйте, дорогие читатели Добрых рецептов! Близится Новый год, пора репетировать новогоднее меню. Предлагаю вам рецепт новогоднего салата «Подкова». По китайскому календарю 2014 год — год лошади. А лошадь традиционно ассоциируется с подковой.
Кроме того, подкова — символ удачи. Значит, салат будет актуален не только на грядущий Новый год. Ведь удача ещё никогда никому не мешала, правда?
Лошади, как известно, очень любят всяческую зелень и морковку. Поэтому в салате обязательно должны быть эти полезные продукты.
Ингредиенты новогоднего салата «Подкова»:
- Картофель — 4 крупных клубня.
- Морковь — 2 штуки крупные.
- Огурцы свежие — 300 г. У меня один большой огурец.
- Грибы консервированные — 1 банка объёмом 400 мл. У меня шампиньоны. Вместо консервированных грибов подойдут и отварные, так салат выйдет более лёгким для пищеварения. По желанию количество грибов в салате можно увеличить.
- Свежая зелень укропа — 1 пучок весом около 50 г.
- Зелёный лук — 30-50 г.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Маслины или оливки без косточек — 150 г. (половина банки).
- Сметана — 1 банка весом 400 г. Веганы могут заправить салат веганским домашним майонезом.
- Соль и перец по вкусу.
Как приготовить новогодний салат «Подкова»
Смотрите видео-рецепт салата или фото-рецепт ниже:
Картофель и морковь тщательно отмываем с помощью губки или щёточки с мылом.
Нагреваем до кипения в большой кастрюле воду и опускаем туда картошку и морковь. Варим их «в мундире» под крышкой на среднем огне до мягкости. Мягкость можно проверить вилкой. Прокалываем вилкой корнеплод. Если вилка легко прокалывает мякоть, то можно вынимать корнеплоды.
Совет. Можно приготовить картофель и морковь для салата на пару — в пароварке или в обычном дуршлаге над большой кастрюлей с кипящей водой.
Оставляем картошку и морковь остывать до такого состояния, чтобы не обжигаться при работе с ними.
Затем очищаем их от кожуры.
Нарезаем кубиками.
Огурцы также нарезаем кубиками.
Нарезаем на кусочки консервированные грибы. Если у вас свежие грибы, то отварите их в небольшом количестве подсоленной воды минут 5-10.
Мелко нарезаем зелень укропа и зелёный лук.
В сметану выдавливаем чеснок, перемешиваем.
Соединяем все ингредиенты, кроме маслин. Перемешиваем и солим по вкусу.
Выкладываем салат на большое блюдо в форме подковы.
Маслины разрезаем поперёк на две половинки.
Украшаем подкову половинками маслин, как гвоздиками в подкове.
Украшаем салат по внешнему краю веточками укропа.
Новогодний салат «Подкова» готов! Приятного аппетита и счастливого Нового года!
А ещё на Новый год можно приготовить вегетарианский салат оливье. И уложить его в виде подковы, конечно 
Обязательно сделаю на Новый год)
В рецепте лазаньи у вас прочла, что если подсушить баклажаны в духовке вкус будет напоминать грибы. Можно ли в этом рецепте заменить грибы на баклажаны? Получится вкусно?
Julia, сами по себе подсушенные баклажаны не похожи на грибы. В лазанье они пропитываются соусом, и вкус меняется на грибной.
Поэтому, думаю, просто подсушенные в духовке баклажаны в этот салат добавлять не стоит. Можно добавить баклажаны, запечённые в духовке с небольшим количеством растительного масла. Нарезать их тоненько, как для лазаньи, подсолить, смазать маслом с обеих сторон и запекать минут 15 при температуре 180 градусов С.
Ещё бывают маринованные баклажаны, которые тоже имеют грибной вкус. Они сюда вполне подойдут.
Большое спасибо!
И этот салатик мы тоже готовили, очень вкусно и красиво))) спасибо большое за чудесный рецепт)))
Готовили на новый год этот салат с веганским майонезом, было ооочень вкусно! Только я грибки свежие обжарила в масле чуть-чуть, а не отварила. Рекомендую всем!