Пирог с тыквой и яблоками — рецепт с фото и видео

У меня подоспел очередной видео-рецепт для вас. На этот раз — рецепт пирога с тыквой и яблоками. Вы же не думаете, что из тыквы готовят только суп-пюре?
Тыква и яблоки чудесно сочетаются в этом пироге с грецкими орехами. Настоящий осенний пирог!

Ингредиенты для пирога с тыквой и яблоками

Для теста

• Мука ржаная обдирная — 1 стакан. Очень уж мне нравится выпечка с такой мукой.
• Мука пшеничная — 1 стакан.
• Коричневый сахар — примерно ¾ стакана.
• Растительное масло — тоже ¾ стакана.
• Соль — щепотка.
• Вода холодная или комнатной температуры — на глаз для получения эластичного теста.

Для начинки

• Яблоки — 2 штуки, средних размеров.
• Мякоть тыквы — около 400 г.
• Изюм — горсть.
• Грецкие орехи — горсть.
• Корица молотая.
• Коричневый сахар — примерно 100 г.

Как приготовить пирог с тыквой и яблоками

Готовим постное тесто, как в рецепте выпечки с черешней. Только в данном случае у меня вместо цельнозерновой муки — ржаная обдирная.
Если вы кушаете молочные продукты, можете приготовить песочное тесто без яиц на сливочном масле.

Формируем из теста шар. Припудриваем стол и скалку мукой и раскатываем тесто в круг диаметром чуть больше формы для пирога.

Переносим тесто в форму. На видео я показываю, как это сделать наиболее удобно с помощью скалки.

Формируем бортики будущего пирога и утрамбовываем.

Теперь готовим начинку.
Очищаем тыкву от кожуры, вырезаем семечки. Для пирога понадобится мякоть тыквы. Только не вздумайте выбрасывать тыквенные семечки! Это исключительно полезный и вкусный продукт.

Натираем мякоть тыквы на крупной тёрке .

Удаляем из яблок сердцевину. Натираем яблоки на крупной тёрке.

Грецкие орехи измельчаем до небольших кусочков в ступке или блендере. Или можно положить их в пакет и пройтись сверху скалкой.

Смешиваем яблоки и тыкву, дбавляем измельчённые орехи.

А также изюм, корицу и сахар.

Перемешиваем всё.

Выкладываем начинку в форму, равномерно распределяем и утрамбовываем.
Выпекаем пирог с тыквой и яблоками в духовке 40 минут. Первые 20 минут при температуре 220 градусов С, оставшиеся 20 минут при 180 градусах С.

Пирог готов! Подаём его тёплым или охлаждённым, как больше нравится.