У меня подоспел очередной видео-рецепт для вас. На этот раз — рецепт пирога с тыквой и яблоками. Вы же не думаете, что из тыквы готовят только суп-пюре? 
Тыква и яблоки чудесно сочетаются в этом пироге с грецкими орехами. Настоящий осенний пирог!
Ингредиенты для пирога с тыквой и яблоками
Для теста
- Мука ржаная обдирная — 1 стакан. Очень уж мне нравится выпечка с такой мукой.
- Мука пшеничная — 1 стакан.
- Коричневый сахар — примерно ¾ стакана.
- Растительное масло — тоже ¾ стакана.
- Соль — щепотка.
- Вода холодная или комнатной температуры — на глаз для получения эластичного теста.
Для начинки
- Яблоки — 2 штуки, средних размеров.
- Мякоть тыквы — около 400 г.
- Изюм — горсть.
- Грецкие орехи — горсть.
- Корица молотая.
- Коричневый сахар — примерно 100 г.
Как приготовить пирог с тыквой и яблоками
Готовим постное тесто, как в рецепте выпечки с черешней. Только в данном случае у меня вместо цельнозерновой муки — ржаная обдирная.
Если вы кушаете молочные продукты, можете приготовить песочное тесто без яиц на сливочном масле.
Формируем из теста шар. Припудриваем стол и скалку мукой и раскатываем тесто в круг диаметром чуть больше формы для пирога.
Переносим тесто в форму. На видео я показываю, как это сделать наиболее удобно с помощью скалки.
Формируем бортики будущего пирога и утрамбовываем.
Теперь готовим начинку.
Очищаем тыкву от кожуры, вырезаем семечки. Для пирога понадобится мякоть тыквы. Только не вздумайте выбрасывать тыквенные семечки! Это исключительно полезный и вкусный продукт.
Натираем мякоть тыквы на крупной тёрке .
Удаляем из яблок сердцевину. Натираем яблоки на крупной тёрке.
Грецкие орехи измельчаем до небольших кусочков в ступке или блендере. Или можно положить их в пакет и пройтись сверху скалкой.
Смешиваем яблоки и тыкву, дбавляем измельчённые орехи.
А также изюм, корицу и сахар.
Перемешиваем всё.
Выкладываем начинку в форму, равномерно распределяем и утрамбовываем.
Выпекаем пирог с тыквой и яблоками в духовке 40 минут. Первые 20 минут при температуре 220 градусов С, оставшиеся 20 минут при 180 градусах С.
Пирог готов! Подаём его тёплым или охлаждённым, как больше нравится.
Елена, благодарю! Очень вкусный пирог!!!
пирог очень вкусный получился! Но, тесто жирное очень, можно ли масла меньше наливать?
Ксения, да, можно готовить с меньшим количеством масла. Регулируйте на свой вкус.
Пирог просто шикарный! Первый раз попробовала сочетание ржаной муки с пшеничной. Вкус нереальный! Я в восторге! Спасибо за прекрасный рецепт =)
P.S. У меня масла меньше ушло, просто добавляла пока мука не возьмется крошкой.
Елена, спасибо вам огромное за ваши рецепты! Пирог получился великолепный!
Елена, Пирог вкуснейший! И с одними яблоками только пекла тоже. Скажите, а если я хочу заменить сахар медом, на какой стадии его добавлять?