Предлагаю вам рецепт песочного пирога со сливами и яблоком. Пирог на ржаной муке, веганский (постный). Очень вкусный и сочный!
Ингредиенты пирога со сливами
Тесто
- Мука ржаная обдирная — 1,5стакана.
- Мука пшеничная — 1,5 стакана.
- Коричневый сахар — примерно ¾ стакана.
- Растительное масло — тоже ¾ стакана.
- Соль — щепотка.
- Вода холодная или комнатной температуры — на глаз для получения эластичного теста.
Начинка
- Сливы — 700 г. У меня сливы двух сортов — красные и синие.
- Крупное яблоко — 1 штука.
- Коричневый сахар — по вкусу. Я добавила 3 столовые ложки.
Как приготовить пирог со сливами — рецепт
Сначала готовим песочное тесто.
Смешиваем ржаную муку с пшеничной. Добавляем сахар и щепотку соли, перемешиваем.
Добавляем растительное масло.
Тщательно перетираем муку с маслом руками и вымешиваем сухое тесто-крошку.
Примерно полстакана или чуть больше крошки откладываем. Она понадобится для посыпки пирога.
Оставшуюся крошку потихоньку заливаем водой на глаз. Вымешиваем эластичное, но не липкое тесто. Воду надо лить осторожно, чтобы тесто не стало слишком влажным и липким. Если это всё же произошло, следует добавить ещё немного муки.
Кстати, пирог со сливами можно готовить на постном песочном тесте, как в рецепте выпечки с черешней. Лактовегетарианцы могут использовать песочное тесто без яиц на сливочном масле.
Готовое тесто раскатываем в тонкую лепёшку, по диаметру чуть больше формы для выпекания пирога.
Накатываем тесто на скалку и переносим в форму, расправляем его в форме. Слегка утрамбовываем стенки и дно.
Излишки теста по краям можно обрезать, положить внутрь формы и прилепить к основному пласту теста.
Основа для пирога готова. Теперь приступаем к начинке.
Из слив вынимаем косточки. Нарезаем сливы на кусочки.
Из яблока удаляем сердцевину. По желанию можно очистить яблоко от кожуры. Я не очищаю. Нарезаем яблоко на маленькие кусочки.
Смешиваем порезанные сливы и яблоко. Добавляем коричневый сахар по вкусу. Я положила 3 столовые ложки. Этого хватает, чтобы подсластить начинку.
Выкладываем начинку внутрь формы и равномерно распределяем.
Сверху посыпаем пирог со сливами крошкой, которая осталась от приготовления теста.
Запекаем пирог в духовке 20 минут при температуре 220 градусов С, затем ещё 20 минут при температуре 180 градусов С.
Пирог со сливами готов. Лучше всего дать ему немного остыть и подавать к столу тёплым. Можно с шариком мороженого. Приятного аппетита!
Тесто сделала. Принимаюсь за начинку. Надеюсь у меня получится и будет очень вкусно, как у вас! Благодарю за рецепт!
Валентина, как ваш пирог? Всё получилось?
Хочу поделиться своими впечатлениями о пироге со сливами. Испекла вчера, обожаю сливы. Он отменный, с такой приятной кислинкой, спасибо вам, Елена! Только мне не понравилась как выглядит крошка, выпекала до часу, пирог весь подрумянился,а верх словно просто посыпали мукой. В следующий раз заморожу кусок теста минут на 15 и натру на тёрке, делала так раньше, крошка пропекается хорошо :).
Фиалка, благодарю за отзыв и ваши замечания!
Дорогая Елена, спасибо за рецепт! Пирог очень вкусный! Прекрасное сочетание теста и начинки! И даже начинающие повара смогут порадовать своих близких чем-нибудь вкусненьким =)
Анастасия, на здоровье
Елена, здравствуйте ! Большое спасибо за рецепт. Я этот пирог уже много лет готовлю , давно нашла его у вас на сайте . он мне очень нравиться . Но несколько последних раз у меня не получается эластичное тесто . Оно крошиться, как пазл рассыпается , и перенести в форму практически не возможно. Вы не могли бы подсказать, пожалуйста, с чем это может быть связано. Я делаю вроде все как всегда , не понимаю.