Эти постные кислые щи с грибами — мои любимые. За счёт крупы и грибов щи получаются очень сытными. Квашеная капуста придаёт щам неповторимый кислый привкус, который я так люблю! Кстати, капустка у меня домашняя, сама заквашиваю.
Ингредиенты для приготовления кислых щей с грибами
- Картошка — 2-3 штуки (клубня).
- Морковь — 1 шт.
- Квашеная капуста — горсть.
- Булгур или пшеничная крупа — ¼ стакана
- Лук — 80 г.
- Помидорка — 1 шт.
- Укроп, петрушка сушёные — пара чайных ложек.
- Соль, перец по вкусу.
- Растительное масло.
- Грибы — 200 г.
- Вода — 2 литра.
Как приготовить кислые щи с грибами — рецепт и видео
Нагреваем в кастрюле воду до кипения.Очищенную от кожуры картошку нарезаем кубиками и выкладываем в кипящую воду.
Добавляем в кастрюлю пшеничную крупу или булгур. Оставляем всё это дело вариться на среднем огне.
Очищенную морковку нарезаем кубиками или натираем на тёрке.
Также нарезаем кубиками луковицу.
Отправляем лук с морковкой жариться на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжариваем их до мягкости и добавляем в сковородку грибы. Обжариваем всё вместе на большом огне минут 5.
Мелко нарезаем помидорку.
Выкладываем в кастрюлю обжаренные грибы с морковкой и луком.
Добавляем помидорку.
И квашеную капусту.
Кладём в щи сушёную зелень — петрушку и укроп.
Солим по вкусу. Солить нужно осторожно — в щи мы уже положили квашеную капусту, а она достаточно солёная!
Перемешиваем кислые щи, закрываем крышкой и варим на среднем огне ещё 5 минут.
Кислые щи с грибами и крупой готовы! Приятного аппетита!
Можно подавать щи со свежей зеленью, а также по желанию заправить их сметаной или натуральным домашним йогуртом.
Это не кислые щи,а щи из квашеной капусты. Кислые щи — старинный освежающий напиток типа кваса — gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003436
Сергей, пусть так. Но суть-то от этого не меняется — эти щи из квашеной капусты имеют кислый вкус
А почему хозяйка не сняла пену — т.е. крахмал после закипания картошки, а сразу сыпанула крупу???
Марина, я никогда не снимаю пену после закипания картошки и не вижу смысла это делать.
У нас сегодня на ужин Ваши ароматные щи с домашней квашеной капустой! Все делала по рецепту, правда булгур закончился, вместо него в суп отлично вписался коричневый рис. Очень вкусно, Елена, спасибо от нашей семьи!
iren, на здоровье! Согласна, рис отлично подходит вместо булгура. В принципе это касается многих блюд