Этот рецепт мандаринового пирога я придумала, когда хотелось полакомиться чем-нибудь сладким, ароматным и согревающим. Хотелось новогоднего аромата мандаринов. Хотелось праздника! И получилось праздничное семейное чаепитие с мандариновым тартом. Просто так, без повода. Потому что — захотелось. Новогоднему настроению да!
Состав мандаринового пирога
Для теста
- Мука — 450-500 г.
- Бананы — 2 штуки. Если бананы небольшие, то 3 штуки.
- Фруктоза — 100 г.
- Растительное масло — 100 мл.
- Отруби — 2 столовые ложки. У меня отруби с измельчённой черникой и яблоками — они очень вкусные сами по себе.
Для начинки
- Мандарины — 800 г.
- Корица — 1 столовая ложка.
- Имбирь молотый — 1 чайная ложка.
- Фруктоза — 100 г.
- Агар-агар — 1 чайная ложка с горкой. Или 3 чайные ложки яблочного пектина.
Понадобятся две средние формы для выпечки или несколько маленьких — для тарталеток.
Я пекла мандариновые пироги (тарты) в жестяной форме для кекса диаметром 16 см и в чугунной сковородке диаметром 19 см. В большой форме печь мандариновый тарт не стоит — будет сложно аккуратно нарезать его.
Как приготовить ароматный мандариновый пирог (тарт)
Бананы кладём в блендер и измельчаем, чтобы получилось нежное однородное пюре. Если нет блендера, можно хорошенько размять бананы вилкой или картофелемялкой.Смешиваем бананы и фруктозу (100 г). На видео я говорю «половину фруктозы» — имеется в виду половина от всего количества для этого тарта. Всего 200 г. — 100 на тесто и 100 в начинку.
Добавляем растительное масло, перемешиваем сладкую смесь.
И начинаем добавлять муку. Сначала вымешиваем тесто ложкой. По мере загустения начинаем месить руками. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Оно практически не липнет к рукам.
Формы для выпекания смазываем маслом с помощью кулинарной кисточки.
Присыпаем каждую форму отрубями. Слегка встряхиваем, чтобы отруби равномерно распределились по дну и стенкам формы.
Разделяем тесто на две части — по одной на форму.
Раскатываем каждый кусок теста в круглую лепёшку. Накрываем этой лепёшкой форму для выпекания и укладываем тесто на дно. Края приминаем к стенкам формы. Излишки теста обрезаем.
Теперь готовим начинку из мандаринов.
Пока мы будем делать начинку, пусть духовка разогревается. Включаем её на 180 градусов С.
Мандаринки очищаем от кожуры и разделяем на дольки.
Каждую дольку разрезаем пополам. Крупные дольки можно порезать на 3 части.
Добавляем к порезанным мандаринам фруктозу — оставшиеся 100 г.
А также корицу и молотый имбирь.
Перемешиваем начинку.
Мандарины дают много сока, поэтому добавляем в начинку одну чайную ложку с горкой агар-агара. Он сделает начинку более густой. Вместо агара можно положить яблочный пектин.
Раскладываем мандариновую начинку по формам.
И ставим мандариновые тарты в духовку. Печём их при 180 градусах С 45 минут в середине духовки.
Готовый мандариновый тарт должен немного остыть прямо в форме, чтобы начинка загустела. Затем аккуратно вынимаем его с помощью лопатки и подаём на десерт в тёплом виде!
Нежная тёплая начинка создаёт чудесный контраст с хрустящей корочкой.
Мандариновый пирог с имбирём и корицей приятно согревает. На вкус он напоминает безалкогольный глинтвейн. Это действительно очень вкусно!
А вот и видео-рецепт приготовления мандаринового пирога (тарта):
Попробуйте также тарт Татен или вкуснейший тарт с ягодами.
Смешной какой мандариновый пирог. Как корзинка получается с начинкой получается.:))С другими фруктами так тоже можно сделать?
Елка-Палка, да, можно и с другими фруктами. Например, с яблоками тоже должно быть вкусно. И агар-агар не обязательно будет добавлять — яблоки ведь не такие сочные, как мандарины.
Отличный мандариновый пирог! Я похожий клубничный десерт делала, было просто «пальчики оближешь»!
слышала и делала открытые пироги с яблаками, грушами, клубникой и т.д, но ни когда с цитрусовыми))) надо попробовать. А фруктозу можно чем нибудь заменить?
Евгения, вместо фруктозы можно положить коричневый сахар. Или обычный рафинированный сахар, если вы его едите.
Надо же какой чудесный мандариновый пирог. На вкус просто объедение. Должна сказать, что для моей семьи это стало одним из самых любимых зимних блюд. Спасибо за рецепт!
Выглядит очень привлекательно, сейчас попобую сделать половинную порцию, только меня гложут сомнения в том, что тесто сможет у меня пропечься под начинкой
Елена, можно здесь использовать как загуститель желатин?
Марина, нет. Насколько я знаю, его нельзя нагревать до кипения — он теряет свои желирующие свойства. А в духовке начинка нагревается до кипения. в этот пирог можно в качестве загустителя положить пектин или крахмал, если нет агар-агара.
Кстати, если вы вегетарианка, то вам будет полезно знать: желатин делают из костей и сухожилий животных.
да? я не знала этого) спасибо большое за ответ
Елена, добрый день! Отличные рецепты! Спасибо:) агар-агар, пектин … Ничего нет, но есть кислые мандарины, которые никто не ест:) они просятся в выпечку! Подскажите, пожалуйста, как использовать крахмал вместо указанных ингредиентов. А если добавить яблок они не заменят пектин?(вдруг:)
Даша, я думаю, что на 800 г мандаринов должно хватить 3 столовых ложек крахмала.