Пожалуй, салат оливье — самый любимый традиционный салат россиян под Новый год. И вегетарианцы тоже любят этот салат, но только свой, вегетарианский!
Состав вегетарианского салата оливье (для тазика салата :):
- Огурцы маринованные или солёные — 1 маленькая банка (около 250 г)
- зелёный горошек — 1 банка (около 350 г)
- грибы консервированные (шампиньоны) — 1 банка (около 350 г)
- картофель — 500 г.
- морковь — 300 г.
- лук репчатый — 1 луковица (около 100 г)
- лук зелёный — 1 пучок
- сметана или соевая сметана (можно майонез, в том числе домашний соевый майонез) — 1 большая банка (400 г)
Приготовление вегетарианского салата оливье
Смотрите видео-рецепт или фото-рецепт ниже
Опускаем в кипящую воду тщательно промытую морковь и картошку. Закрываем кастрюлю крышкой и варим до мягкости овощей.
Мягкость проверяем вилкой. Если вилка легко входит в овощи, значит, они готовы.
Вынимаем их из воды и даём остыть.
Можно приготовить овощи в пароварке тем же методом.
Очищаем картофель от кожуры. Как правило, кожура с овощей, приготовленных в мундире, легко снимается руками. Однако если кожура не отходит, можно поддеть её ножом или слегка поскрести. Срезать кожуру не стоит, чтобы не срезать вместе с ней и мякоть.
Нарезаем картофель кубиками.
Затем то же самое проделываем с морковью. Очищаем.
Нарезаем кубиками и отправляем в миску с картошкой.
Мелко нарезаем шампиньоны и кладём их вместе с картошкой и морковью.
Нарезаем кубиками солёные огурцы.
Измельчаем зелёный лук.
Репчатый лук очищаем от кожуры и разрезаем сначала пополам. Режем лук полукольцами, затем маленькими кубиками.
Высыпаем в миску с салатом зелёный горошек, предварительно слив из банки жидкость.
И отправляем в салат сметану. Тщательно перемешиваем все ингредиенты — и вегетарианский салат оливье готов!
Солить салат не обязательно — в нём и так банка солёных огурцов. Но если вам захочется, добавьте соль по вкусу.
)))) Занимательный вариант) Но выглядит как-то… однородно)) Я вот на праздниках попробовала салат из репы со смородиной! Вот это вкуснотища! Заказали его, когда ездили в комплекс подмосковный golden-p.ru, я как увидела, что такой есть, сразу заказать решила) там кухня русская, и я попробовать его была обязана) кстати, надо будет и по этому рецепту, который тут, приготовить) думаю, вкусно будет))
Спасибо за рецепт! Я вегетарианка недавно, захотелось салата оливье, но я совсем не представляла как его готовить без колбасы.
Оказалось очень вкусно! И муж одобрил!
Замечательный салат! )))))
Спасибо за идею) Только что сделала,очень вкусно)))
Я вегетарианка 12 лет. Оливье делаю часто. Правда с грибами делать перестала, так как шампиньоны имеют свой характерный привкус, пробовала с вешенками, так как они напоминают вкус мяса, но они в порезанном виде выглядят не очень красиво.Поэтому делаю без грибов, правда обязательно добавляю свежий огурец для сочности.
Виктория, со свежим огурчиком я тоже очень люблю делать оливье. Так он получается не только сочнее, но и легче для пищеварения.
Ваш сайт стал для меня находкой, спасибо огромное! Для меня было открытие, что в выпечке можно заменить яйцо бананом, теперь смогу чего-нибудь испечь по рецептам с вашего сайта.
Виктория, пожалуйста! Можно заменять яйца не только бананами
а во многие виды теста можно совсем ничего не добавлять в качестве замены яиц. У меня многие рецепты выпечки на простом песочном тесте, там даже бананы не обязательны.
Думаю, я ещё сделаю подробную статью об этом.
спасибо