Вегетарианские голубцы с рисом, луком и яйцом

Рецепт голубцов для вегетарианцев, в составе есть яйца.

Состав вегетарианских голубцов:

капуста белокочанная — 1 кг кочан

рис — 1 стакан

репчатый лук — 2-3 головки или зелёный лук — 2-3 пучка

яйца — 2-3 штуки (можно заменить на тофу)

масло или маргарин — 4 столовые ложки

томатная паста — 2 ст. ложки

сметана (можно брать соевую)- ¾ стакана

пучок укропа

Как приготовить вегетарианские голубцы

Кочан капусты очистить от повреждений или вялых листьев, вырезать кочерыжку, опустить в кастрюлю с горячей водой и варить 15-20 минут. Затем вынуть капусту, обдать холодной водой и дать остыть.

Приготовить арш для голубцов. Для этого репчатый лук мелко порубить, обжарить на масле (зелёный лук жарить не нужно). Отдельно отварить рис и яйца. Яйца (или тофу) мелко нарезать и соединить с луком и рисом. Отделить от остывшего кочана отдельные листья, завернуть в каждый лист фарш. Лист свернуть «конвертиком» и завязать ниткой, чтобы «конвертик» не раскрылся. Голубцы уложить в сотейник, залить сметаной и тушить 20-25 минут.

С готовых голубцов снять нитки, выложить голубцы на блюдо и посыпать зеленью укропа.

Хозяйке на заметку: в фарш для этих голубцов можно также добавить грибы. Попробуйте ещё вкусный капустный пирог без дрожжей и яиц.