Рецепт этого чудесного шоколадного кекса без яиц и молока я нашла на одном иностранном форуме. В то время я имела очень смутное представление о том, как готовить выпечку. Но отзывы о шоколадном кексе сразили меня наповал! Все так вкусно описывали рецепт, что я, начитавшись форума, полетела на кухню. Скорее готовить! Рецепт показался совсем несложным…
Результат моего кулинарного дебюта пришёлся по вкусу всей семье. С тех пор я регулярно пеку шоколадные кексы по этому рецепту. Причём кекс легко превращается в торт. Об этом я расскажу дальше.
На фото шоколадные кексы с домашним апельсиновым мармеладом.
Состав шоколадного кекса:
- какао — 6 ст. ложек
- мука — 1,5 стакана
- соль — 1/2 чайной ложки
- пищевая сода — 1 чайная ложка
- сахар — 1 стакан
- ваниль — 1 чайная ложка
- лимонный сок или уксус — 1 чайная ложка
- растительное масло — 5 ст. ложек
- вода — 1 стакан
Как приготовить шоколадный кекс без яиц и молока
Погасить соду лимонным соком или уксусом. ВНИМАНИЕ, ИЗМЕНЕНИЕ РЕЦЕПТА: рекомендую не гасить соду, а добавить её непосредственно в муку в сухом виде. Уксус или лимонный сок добавьте к жидким ингредиентам. Тогда сода погасится непосредственно в тесте, и все пузырьки останутся там. Тесто так лучше поднимается. Ещё вместо соды и кислоты можно использовать разрыхлитель теста.
Смешать сухие ингредиенты в одной миске…
а жидкие и влажные ингредиенты в другой.
Медленно подсыпать сухую смесь к жидкости, постоянно помешивая. Мешать до полного отсутствия комочков. Получится полужидкое тянучее тесто.
Залить шоколадное тесто в форму для выпекания. Удобнее всего использовать силиконовые формы. Если вы собираетесь готовить не кекс, а шоколадный торт, то следует использовать одну большую форму. Внимание! Кексы по этому рецепту сильно поднимаются во время выпекания. Поэтому оставляйте немного свободного места в форме, чтобы тесто поднялось и не вытекло.
Выпекать при 250 градусах 25-30 минут в верхней части духовки или при температуре 200 градусов в середине духовки. Если вы печёте кекс в аэрогриле, то температуру следует установить пониже — 180-200 градусов. И выпекать нужно на нижней решётке аэрогриля.
Чтобы шоколадный кекс не пригорел, можно поставить в духовку небольшую ёмкость с водой.
Готовый шоколадный кекс можно украсить взбитыми растительными сливками, любым кремом или сгущёнкой по желанию. Также кекс можно разрезать пополам и промазать кремом середину, а также добавить в начинку фрукты. Так кекс легко и непринуждённо превращается в настоящий торт!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
кекс просто сказка!!! сегодня попробовала и отнесла в компанию знакомых парней!!! все поставили 10+!!! еще бы таких вкусных и простых рецептов!!! молодец!!!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Всё получилось!такой кекс составит большую конкуренцию покупным.Благодарна за рецепт!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Браво! Сейчас не ем молочное и яйца, так что этот рецепт оказался как нельзя кстати!!! Вкус — отменный! И аромат шоколадный — прешоколадный…ммм…
Буду готовить еще не раз! Спасибо автору!
Единственное, верхушка потрескалась, но на вкусовых качествах это никак не отразилось
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Кекс очень вкусный!!! Спасибо огромное за такие чудесные рецепты!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Так сегодня шоколада захотелось… Сделала кекс по вашему рецепту. Супер!!!!!! Спаcибо за рецепт! Даже не знаю, что было вкуснее — в сыром виде или уже готовый
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Не слишком ли высокая температура выпекания? На моей духовке мах 300С
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Юлия, спасибо, что указали на ошибку! При 250, конечно, а не 350. Поправила текст рецепта.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Лена, скажите гашёную соду кладём в какой момент и в какие ингредиенты сухие или влажные? Спасибо!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Ольга, гашёная сода добавляется к влажным ингредиентам в самом конце, перед тем как полностью всё перемешать.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Леночка, огромное спасибо за рецепт, ВЫ умничка!!!! Я уже по всякому попробовала, получается всегда вкусно, я даже пробовала без какао с изюмом и корицей, тоже вкусно, рецепт сказка, особенно для людей которые не едят животные жиры!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Спасибо большое Леночка! Ваш рецепт замечателен! Залила 6 формочек, сижу, тесто доедаю
Очень вкусно!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
А можно это готовить в микроволновке?
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Здравствуйте, Елена! Скажите,а тесто какое должно быть по консистенции?
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Вообще очень необычный рецепт,но кексы абсолютно безвкусные((
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Замечатальные кексы получились.Все в восторге!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Отличный рецепт! Очень хорошо получилось, ни прибавить, ни убавить.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
спасибо за рецепт! мужу понравились
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
ну ОООчень вкусные кексики получились=) Спасибо за рецепт!
В след. раз немного внесу разнообразия: добавлю распаренный изюм/цукаты/сушеные вишни или др. сухофрукты.Буду экспериментировать=)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
что-то с разрыхлителем я переборщила, чувствуется привкус. А так кексики получились — ммм, просто пальчики оближешь! спасибо за рецепт )))
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
получилось супер. только масла надо меньше. а то немного чувствуется привкус масла. а так все съели)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Елена, спасибо Вам огромное за рецепт!
Превосходный кекс получился!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
А какое какао используете?
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Ольга, предпочитаю какао-порошок «Золотой ярлык» фабрики Красный октябрь. Если его нет, то беру «Российский» (фабрики Россия — щедрая душа).
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Получилось просто объедение! Настоящие шоколадные маффины и ТАК просто! СПАСИБО!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Виктория, спасибо вам за отзыв!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Отличные кексики, хотя пекла пирогом, получилось оч вкусно!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Анна, благодарю вас за отзыв о рецепте! Это шоколадное тесто действительно хорошо получается и в большом пироге, и в маленьких кексах
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Да, правда, очень вкусные кексы!!! Спасибо — замечательный рецепт:)))
Главное — это какао. Испекла с какао «Золотой ярлык», получилось очень вкусно. А с другим попробовала — совсем не то получается:(
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Спасибо за рецепт,но кексы не удались, вообще «никакие» получились.Причём всё делала по рецепту, но я думаю, пропорции здесь неправильно подобраны, так что в дальнейшем просьба: более тщательно продумывать рецепты, которые вы публикуете!!!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Виктория, пропорции подобраны и указаны верно. По этому рецепту я постоянно готовлю кексы. Если вам не по вкусу эти кексы, то это не значит, что рецепт плохой или неудачный. У всех свои вкусы.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Огромное спасибо за рецепт.делала один большой кекс,добавив в тесто стакан изюма.изумительно!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Спасибо за рецепт, сижу, уже пекутся, не скажу домашним, что он без молока и яиц, посмотрю как им, а то они моё вегетарианство всё смеют.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Спасибо огромное за рецепт!!!очень прост в приготовлении и очень вкусно!!!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Пожалуйста
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
А можно приготовить этот кекс в микроволновке??
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Анастасия, вообще кексы в микроволновке готовят. Но у меня нет микроволновки, поэтому я не знаю специфики приготовления в ней. Не могу сказать точно, поднимется ли там этот шоколадный кекс.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Приготовила сегодня кексики) Тесто и правда вкусное)) Первая партия почему0то при доставании на половинки развалилась, зато вторая партия — красивая-красивая получилась! На вкус — очень даже ничего! Спасибо за рецепт!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Ирина, на здоровье! У меня эти кексы, бывает, разваливаются, если я их немного передержу в духовке и горячими вынимаю из формы.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Очень вкусно! Детям понравилось(у них аллергия на молоко и на яйца). К кексу, вместо крема, я сделала шоколадно-лимонный мусс. Спасибо большое за рецепт!!!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Елена, пожалуйста! А как вы готовите шоколадно-лимонный мусс?
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Спасибо огромное за рецепт! Я просто в ШОКЕ, никогда не думала что без яиц и молока может получиться так вкусно!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Елена, благодарю, кексики чудесные!!! Пекла уже несколько раз. Только у меня жестковатая корочка получается, не спасает даже емкость водой, поэтому я их пропитываю сверху жидкостью из под варенья (как в Вашем рецепте торта) и сверху ганаш. На следующий день — обааалденно вкусно!!!
Также для ваших читателей могу подсказать шоколад без молока: швейцарский шоколад Swiss Dark Prestige продается в «Магните».
Также читала (но пока не проверяла) в «Призме» и «Окее» шоколад «Априори»
Надеюсь, кому-то эта информация будет полезна:)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Ирина, так у вас шоколадные пирожные выходят
Насчёт корочки — наверное, это и от духовки сильно зависит. В разных духовках по-разному получается.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Сделала пирог по этому рецепту) Очень понравилось! Вместо воды использовала сок-пюре из закрученных абрикосов)) Похоже этот рецептик может стать базовым) Экспериментируя с начинками и формами, получатся и пирожные, и кексы, и тортик(как вы это уже показали). Интересно, а рулет тоже может получится?)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Каак жааль ! У меня кексики подгореели:( делала в формочках эмалерованных,может быть по этому ? подскажите пожалуйста. Но все же те мелкие крошечки что смогла отскребсти были божественно вкусныы )
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Анастасия, а вы смазывали формочки маслом? Эмалированные нужно смазывать.
Ну и с температурой могла быть проблема — ориентируйтесь на свою духовку. В следующий раз попробуйте уменьшить температуру выпекания.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
аромат потрясающий и ооочень очень вкусныый!! спасибо за рецепт ,пекла первый раз такое ,мне 15))) здорово)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Вкусно получилось! Я добавила размороженную вишню, не много, из-за нее кексы не очень сильно поднялись, но пропеклись замечательно. Вишни можно побольше даже. Спасибо!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Кекс получился очень вкусный! Пекла в одной форме, а потом разрезала на 2 коржа и промазала вареньем
умяли на раз-два 
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Получились вкусные кексы, я еще добавила грецкий орех!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
спасибо за рецепт!Очень вкусные кексы,дети еле еле дождались пока они остынут!Намазала сверху постной шоколадной глазурью,стали еще и очень красивыми!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Обалденно вкусные кексы вышли! Такие мягкие и нежные внутри.
Правда, у меня они сверху полопались, когда пеклись. А ещё тесто получилось густоватым и мне пришлось разбавлять его водой.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Елена!хочу поблагодарить Вас за чудесный и простой рецепт!вот уже год балую своих мужчин кексами и тортиками!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Пирог получился очень замечательный, мои все на посту сейчас. вот решила их порадовать…Трескали за обе щеки. Спасибо Вам за замечательный рецепт!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Спасибо огромное!вкуснота невероятная!)мне главное что по вегану, родным- что вкусно!!)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Спасибо огромное!!! Невероятно вкусные и воздушные кексы!!! Я добавила полторы чайных ложки кофе, остальное — по вашему рецепту!!! Очень вкусно!!!!
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
уже два раза готовила этот кекс, отлично получается!!! Большое вам спасибо за рецепт и за замечательный сайт. Еще я кекс при выпекании сверху посыпаю хлопьями миндаля — получается красиво и они придают интересную текстурую
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Кексы потрясающие!
Спасибо Вам за Ваши рецепты! Начала свой пекарский опыт с вашего сайта. Пеку всё в дровяной печи 1920 г. постройки :D. Приходится крутить-вертеть противень, открывать-закрывать духовку и поддувало, подкладывать дров. Со всех сторон нагревает по-разному, потому и подходит однобоко) Но всё получается. Кстати, пекла на прошлой неделе кокосовое печенье и насыпной пирог с яблоками — поделюсь в тех рецептах)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Света, благодарю за отзыв и фото )) я вот пока только мечтаю о настоящей русской печке )) правда, в дополнение к духовке — чтобы там еду в горшочках готовить.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
рецепт классный! спасибо большое
готовил в микроволновке и первая порция вышла жестковатой (передержал). зато стало похоже на печенье х))
а вот вторую порцию вытащил вовремя.
кексы шикарные, воздушные *0*
еще раз спасибо большое))))
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Сделала пирог по этому рецепту, получилось вкусно,но сахара,на мой вкус,показалось мало…
Буду готовить его еще,эксперементировать)
(по моим наблюдениям на форму в диаметре более 25,нужно увеличивать в двое ингредиенты)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Ангелина, сахара можно добавлять и больше, либо меньше — всем ведь нравится по-разному
Я пеку шоколадный торт по аналогичной рецептуре, там у меня ингредиенты рассчитаны на форму 26 см.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
вот смотрю на восторженные комментарии и думаю: как эти люди извлекали свои творения из форм? у меня не получилось достать ни одного более-менее целого кекса из многократно использованных силиконовых форм. верхушка отдельно, а внутри — рыхлые шоколадные крошки. может, рецепт можно как-то оптимизировать, чтобы кексы держали форму и не рассыпались в руках?
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Nadya, а вы даёте кексам остыть, прежде чем извлекать из формы? Если прямо горячими сразу доставать, то могут крошиться. Остывшие кексы крошиться не должны.
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Елена, здравствуйте. Я уже готовила по этому рецепту шоколадные кексы,получились очень вкусные и воздушные. Мне понравилась их текстура-пористая и не липкая. Может вы знаете, подойдет ли этот рецепт для куличей? естественно какао добавлять не буду. Спасибо:)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Я не кексы, а как торт сделала. В размере не поднялись почему-то. Но вкус отменный получил
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
А есть рецепт приготовления домашнего мармелада?)) Так аппетитно выглядит!)
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Доброго времени суток, а у меня кексики почему то получились кляслыми, но очень вкусные, подскажите, в чем могла быть моя ошибка, что тесто не стало рассыпчатым, как у всех?) Заранее благодарю
Warning: Undefined array key "images" in /var/www/u3222114/data/www/perfectfood.ru/wp-content/plugins/comment-image/plugin.php on line 29
Здравствуйте, Елена! Кексы могли не подняться по нескольким причинам, причём могла быть только одна из них или сразу в комплексе:
— из-за лишней жидкости;
— недостаточное время запекания (нужно подбирать по своей духовке);
— вся сода погасилась слишком быстро, и пузырьки не успели попасть в тесто. Если сработала эта причина, то тут могу посоветовать вообще не гасить соду, а смешивать сухую соду и лимонную кислоту с мукой, либо вместо них добавлять разрыхлитель теста. Последние годы я так и делаю, тесто получается пышнее, так как все пузырьки остаются в тесте и поднимают его. Подкорректирую рецепт, чтобы в нём отметить эту информацию.