Запечённые лодочки из баклажанов в духовке, с соусом — рецепт с фото и видео

Хочу предложить вам рецепт очень вкусных запечённых лодочек из баклажанов. Рецепт я нашла в книге Йотама Оттоленги “PLENTY ”.
В исходном рецепте к баклажанам предлагается готовить кисломолочный соус. Я покажу вам два варианта соуса — один кисломолочный и второй веганский, на основе авокадо. Выбирайте, какой вам по душе.
Запечённые баклажаны с соусом - рецепт

Ингредиенты на 3 порции

  • Баклажаны — 3 штуки.
  • Растительное масло.
  • Тимьян сушёный — 1 чайная ложка.
  • Хмели-сунели — 1 чайная ложка.
  • Кунжут — 2 чайные ложки.
  • Гранат — 1 штука.

Для веганского соуса

  • Авокадо спелое, крупное — 1 штука.
  • Лимонный сок — несколько капель.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Соль.

Для лакто-вегетарианского соуса

Приготовление запечённых лодочек из баклажанов с соусом

Баклажаны понадобятся с хвостиками-плодоножками, поэтому не отрезаем их. Есть их не нужно — они только для красоты.

Разрезаем каждый баклажан вдоль на две половинки. Разрез должен проходить посередине хвостика, чтобы у каждой половины баклажана остался хвостик.

baklazhani-recept-foto-2

На срезе в мякоти баклажана делаем косые надрезы. Это удобно делать маленьким коротким ножом. Кожуру не прорезаем насквозь, она должна остаться целой!

baklazhani-recept-foto-4

Затем делаем надрезы по диагонали — с наклоном в другую сторону, чтобы получился узор в виде сеточки.
baklazhani-recept-foto-5

Выкладываем баклажаны на противень или в форму для запекания срезом вверх. Подсаливаем их мелкой солью. Обильно смазываем мякоть маслом. Масло должно впитаться в разрезы и мякоть.
baklazhani-recept-foto-7

Присыпаем баклажаны сушёным тимьяном. Ставим противень с баклажанами в духовку и запекаем их при температуре 200 градусов С
40 минут. У меня стеклянный противень, поэтому я не разогреваю духовку заранее, иначе он лопнет.

Запечённые баклажаны оставляем остывать полностью.
baklazhani-recept-foto-16

А пока они остывают, очищаем гранат и достаём из него зёрнышки. Я уже показывала, как чистить гранат.

Соус для запечённых баклажанов

Молочный. Чеснок продавливаем через пресс и смешиваем со сметаной или йогуртом. Добавляем мелкую соль по вкусу, перемешиваем — соус готов.

baklazhani-recept-foto-8

Веганский. Для приготовления веганского соуса понадобится спелое авокадо, очень мягкое. Разрезаем его пополам вдоль, извлекаем косточку.

baklazhani-recept-foto-10

С помощью ложки выскребаем мякоть из кожуры. К мякоти авокадо добавляем лимонный сок. Он необходим для того, чтобы авокадо не окислялось и не темнело. Также добавляем зубчик чеснока, продавленный через пресс.
baklazhani-recept-foto-13

Перетираем всё вилкой до состояния пюре. Можно это делать с помощью блендера, чтобы пюре получилось более однородным. Соус почти готов — осталось только добавить мелкой соли по вкусу.

baklazhani-recept-foto-14

Сервировка запечённых баклажанов

На остывшие баклажаны выкладываем соус.

baklazhani-recept-foto-9

Присыпаем каждый баклажан щепоткой хмели-сунели и кунжутными семенами.

baklazhani-recept-foto-15

Украшаем гранатовыми зёрнами.

zapechennie-baklazhani-recept-foto-3

Дополнительно для вкуса и украшения можно капнуть на лодочки из баклажанов немного горчичного масла и посыпать зеленью — кинзой, петрушкой, майораном или другими травами.

Лодочки из баклажанов в духовке - рецепт с фото

Запечённые баклажаны - лодочки


Возможно, вам понравятся эти рецепты

Роллы домашнего приготовления — фоторецепт и видео

Роллы домашнего приготовления — фоторецепт и видео

Зачем идти в суши-бар и покупать втридорога роллы сомнительной свежести? Да ещё неизвестно, что положат в начинку. Лучше приготовить роллы дома! Рецепт роллов прост, готовить легко, а получается очень вкусно!

Хумус, как его готовить — рецепты

Хумус, как его готовить — рецепты

Хумус — полезная паста, которую обычно готовят из нута. Его употребляли в пищу ещё в Древнем Египте, около 7000 лет назад. Хумус готовят в разных уголках мира по-разному. Существует огромное разнообразие вкусов хумуса: с чесноком, лимоном, с острыми нотками. Это полезное блюдо можно мазать на хлеб, добавлять в фалафель, в рис, использовать в качестве соуса к печёному картофелю и есть просто так. Как же приготовить хумус? Итак, приступим!



3 комментариев к записи “Запечённые лодочки из баклажанов в духовке, с соусом — рецепт с фото и видео”

  • Спасибо за отличный рецепт. Приготовил. Осень понравилось. Особенно выделю молочный соус в сочетании с гранатом.

  • Очень вкусно! думала,что баклажаны будут горчить,но нет,все получилось сочно и опять же вкусно! готовила с авокадо

  • Пригатовила баклажаны по вашему рецепту)) Очень очень вкусно получилось))) делала со сметаной, надо и с авакадо попробовать) быстрое и вкусное блюдо, а выглядит как красиво. Гранат дабавил изюминку во вкус и внешний вид) отличное решение для праздничного стола)) большое спасибо вам за рецепт!)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )