Американский тыквенный пирог — рецепт с фото и видео

Здравствуйте, дорогие читатели Добрых рецептов!
Меня попросили показать рецепт американского тыквенного пирога без использования яиц. Это открытый пирог со сладкой кремовой начинкой. В Америке его традиционно готовят в день благодарения, а также на хэллоуин и Рождество.

Я решила сделать веганский тыквенный пирог — без яиц и молока, но по желанию вы можете добавить в него сливки.

Пирог получается нежный и мягкий, но при этом начинка отлично держит форму. Можно печь такой пирог в пост. Смотрите ниже рецепт с фото и видео.

Совет. Готовьте американский тыквенный пирог, только если любите тыкву. Вкус у пирога специфический, насыщенный тыквенный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки

  • Тыква — 1 кг. Тыкву лучше выбирать сладкую и не слишком сочную. Нежелательно использовать тыкву, из которой обычно вырезают фонари на хэллоуин — такие тыквы очень сочные. У меня тыква сорта баттернат (бутылочная) — она идеально подходит для приготовления этого пирога.
  • Финики — горсть.
  • Имбирь — 1 чайная ложка.
  • Корица — смолоть половину палочки корицы.
  • Кардамон — 1 чайная ложка. Если вы не сможете найти в продаже кардамон, можно обойтись и без него.
  • Мускатный орех — 0,5 чайной ложки.
  • Ещё можно добавить молотую гвоздику, но у меня сейчас её нет.
  • Крахмал — 1 столовая ложка. У меня крахмал кукурузный.
  • Коричневый сахар — по желанию. Лично мне хватает сладости тыквы и фиников.
  • Кокосовые сливки (жирное кокосовое молоко) или жирные сливки из коровьего молока — по желанию, около 50 мл. С ними пирог будет нежнее. Я уже показывала, как делать кокосовое молоко. Но у меня сейчас нет ни кокосов, ни обычных сливок, так что пирог будет без них.
    Если вы добавляете в пирог сливки, то стоит увеличить количество крахмала до 2 столовых ложек вместо одной.

Для теста

  • Мука пшеничная цельнозерновая — 2 стакана.
  • Коричневый сахар — 0,5 стакана.
  • Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка.
  • Растительное масло — 30 мл.
  • Холодная вода — на глаз до получения эластичного, нелипкого теста.

Как приготовить американский тыквенный пирог

Сначала подготавливаем тыкву для начинки. Разрезаем тыкву пополам и вычищаем семечки.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-1
Выкладываем две половинки тыквы на противень кожурой вниз и запекаем при температуре 180 градусов С около 40 минут. За это время мякоть тыквы станет мягкой.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-2

Вынимаем тыкву из духовки и выскребаем мякоть. Я это делаю ложкой для мороженого — очень удобно! Складываем мякоть тыквы в блендер.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-3

Добавляем к тыкве крахмал и специи — имбирь, кардамон, мускатный орех и корицу.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-4

У меня закончилась молотая корица, поэтому я взяла палочку корицы и потёрла на самой мелкой тёрке.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-5

Также добавляем к тыкве финики. Финики нужно предварительно промыть, замочить минут на 10 и извлечь косточки.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-6

По желанию можно добавить пару-тройку столовых ложек коричневого сахара. Я не добавляю — хватает сладости от тыквы и фиников. Также по желанию добавляем сливки или кокосовые сливки. Я готовлю без них сегодня.

С помощью блендера измельчаем тыкву с остальными ингредиентами до состояния пюре. Начинка для тыквенного пирога готова!

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-7

Для теста смешиваем муку, сахар и разрыхлитель теста. Перемешиваем.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-8

Добавляем растительное масло. Перемешиваем и перетираем руками, чтобы равномерно распределить масло по всей мучной смеси.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-9

Потихоньку вливаем воду и замешиваем эластичное, нелипкое тесто.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-10

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-11

Тесто раскатываем в лепёшку, которая должна быть по размеру чуть больше формы для выпечки. Кстати, форму желательно использовать невысокую!

Переносим тесто в форму, застилаем дно и стенки. Формируем бортики.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-12

Основа пирога готова.  Теперь выкладываем тыквенную начинку в основу.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-13

С помощью лопатки, ложки или ножа распределяем и выравниваем слой начинки.

amerikanskij-tykvennij-pirog--recept-foto-14

Выпекаем пирог 30 минут при температуре 180 градусов С.

Американский тыквенный пирог - рецепт с фото

Даём пирогу немного остыть, вынимаем его из формы, нарезаем и подаём к столу. Можно прямо в форме охладить пирог в холодильнике — он хорош как в тёплом виде, так и в холодном. При этом вкус пирога меняется.

Тыквенный пирог - рецепт

Кусочки пирога в тарелках можно полить мёдом и украсить по своему вкусу. Например, посыпать колотыми грецкими орехами или полить взбитыми сливками. Можно подать пирог с шариком мороженого. Мне нравится сочетание тыквенного пирога со свежей зеленью майорана.

Тыквенный пирог с мёдом

Попробуйте также чудесный осенний пирог с тыквой и яблоками



15 комментариев к записи “Американский тыквенный пирог — рецепт с фото и видео”

  • большое спасибо за чудесные рецепты. А этот яркий осенний пирог меня особенно порадовал. Благодарю за ваши красивые, вкусные, полезные рецепты!

  • Завтра выйду из экадаши и сделаю такую фиговину, тем паче, что всё для этого есть, что есть )

  • А можно ли добавить в пирог вместо кокосового молока миндальное, рисовое или соевое от фирмы «Alpro»?

  • А если вместо фиников положить другие сухофрукты, то вкус несильно изменится?

    • Женя, смотря какие сухофрукты положите. Если изюм, то вкус точно не изменится сильно. Ещё можно добавить инжир или чернослив. Вот от кураги вкус изменится — курага добавит кислинки.

  • Здравствуйте, Елена! Очень любим ваши рецепты, давно по ним готовим.
    В этот раз я либо я тыкву взяла слишком сочную, либо она сок пустила пока остывала и в итоге мне пришлось добавить больше крахмала, чем указано и еще манки примерно пол стакана. Как сок не сливала, все равно появлялся, решила выкручиваться сподручными способами 🙂 В остальном же — спасибо за ваш чудесный светлый вклад ! Очень приятно смотреть, слушать, брать пример, вкладывать и свою душу в свою стряпню…. Радостно наблюдать веганов на россикйском ютубе. Вдохновляете !

  • Елена, благодарю вас от всей души за прекрасные рецепты! Также не могу не отметить роскошные профессиональные фотографии и подробное описание!
    Пожелание- в рецептах пирогов указывайте, пожалуйста, размер формы! Первые пару раз у меня получалось слишком много «лишнего» теста, пока не сообразила, что на форму меньшего диаметра его просто нужно в 1,5 раза меньше 🙂
    И было бы очень здорово видеть в каждом рецепте количество КБЖУ на 100 гр. блюда.
    Еще раз огромное спасибо за рецепты, идеи и вдохновение!

    • Софья, хорошо, размеры формы буду указывать 🙂
      Вот подсчётом БЖУ заниматься не буду, у меня и так много времени уходит на оформление рецептов. Думаю, каждый может посчитать самостоятельно для тех продуктов, из которых готовит 🙂

  • Конечно, тем более что многие уменьшают/увеличивают количество сахара и т.п., тоже подумала)
    Большое спасибо!

  • Пирог просто класс, только не понятно какой размер формы нужен, высота и диаметр? Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )