Паста с баклажанами — рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт простого, но очень вкусного блюда — итальянской пасты с баклажанами.

Паста с баклажанами - рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

  • Итальянские макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы (паста) — любые на ваш выбор. У меня спагетти — 350 г.
  • Баклажаны — пара штук средних размеров.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Помидоры — 300 г.
  • Болгарский перец — 100 г.
  • Базилик — пучок свежего. Лучше свежий, но можно и сушёный — 2 столовые ложки.
  • Твёрдый сыр. Выбирайте в магазине такой, в котором не содержится сычуг животного происхождения. Сыр должен быть на микробильной закваске (сычужный фермент микробиального происхождения). Веганы могут приготовить это блюдо вовсе без сыра.
  • Соль.
  • Растительное масло.

Как приготовить пасту с баклажанами

Готовим заправку для пасты

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto Баклажаны нарезаем кружочками. Снимать с них кожуру не нужно.
Кладём баклажаны в солёную воду и оставляем отмокать минут 5-10. Эта процедура требуется, чтобы удалить горечь.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-1 Лук чистим и мелко нарезаем.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-3 Сливаем с баклажанов воду.
Разогреваем в сковородке масло, выкладываем баклажаны, перемешиваем.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-4 Обжариваем на большом огне без крышки, пока баклажаны не зарумянятся.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-5 Добавляем к баклажанам лук, перемешиваем. Жарим до мягкости баклажанов.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-6 Делаем томатный соус для пасты с базиликом — смотрите рецепт по ссылке. Добавляем жареные баклажаны в соус и перемешиваем. Кстати, получается очень похоже на баклажаны в аджике.

Как варить спагетти и другие виды пасты

Доводим до кипения в кастрюле большое количество воды. Слегка подсаливаем воду.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-2 Опускаем в кастрюлю пасту. У меня длинные спагетти — они не помещаются в кастрюлю целиком. Не нужно их ломать! Ждём некоторое время, пока размягчится нижняя часть спагетти. Затем приминаем спагетти вниз, чтобы паста полностью погрузилась в воду.

Перемешиваем пасту, чтобы не слипалась.

Пасту нужно варить al dente. То есть до такого состояния, чтобы она приготовилась, но осталась чуть твёрдой, ни в коем случае не разварилась! Чтобы не проворонить момент, читайте инструкцию на упаковке вашей пасты. Там всегда указывается время варки.

Затем сливаем с пасты воду — откидываем её на дуршлаг. Добавляем немного оливкового масла или другого растительного.

Заправляем пасту

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-7 Натираем на тёрке сыр и посыпаем им пасту.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-8 Добавляем баклажаны с томатным соусом, перемешиваем. Украшаем листиками базилика. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Как варить пасту



3 комментариев к записи “Паста с баклажанами — рецепт с фото и видео”

  • Очень понравилось! Добавила разнообразия в обычную пасту с томатным соусом 🙂

  • Как же понравилось! Муж только спагетти не уважает, так ему с гречичкой прекрасно! Даже на работу взял в баночке!

  • Никогда бы не подумала, что это так вкусно!!!!! спасибо за ваш труд!!!! вы просто умница!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )