Паста с баклажанами — рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт простого, но очень вкусного блюда — итальянской пасты с баклажанами.

Паста с баклажанами - рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

  • Итальянские макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы (паста) — любые на ваш выбор. У меня спагетти — 350 г.
  • Баклажаны — пара штук средних размеров.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Помидоры — 300 г.
  • Болгарский перец — 100 г.
  • Базилик — пучок свежего. Лучше свежий, но можно и сушёный — 2 столовые ложки.
  • Твёрдый сыр. Выбирайте в магазине такой, в котором не содержится сычуг животного происхождения. Сыр должен быть на микробильной закваске (сычужный фермент микробиального происхождения). Веганы могут приготовить это блюдо вовсе без сыра.
  • Соль.
  • Растительное масло.

Как приготовить пасту с баклажанами

Готовим заправку для пасты

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto Баклажаны нарезаем кружочками. Снимать с них кожуру не нужно.
Кладём баклажаны в солёную воду и оставляем отмокать минут 5-10. Эта процедура требуется, чтобы удалить горечь.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-1 Лук чистим и мелко нарезаем.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-3 Сливаем с баклажанов воду.
Разогреваем в сковородке масло, выкладываем баклажаны, перемешиваем.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-4 Обжариваем на большом огне без крышки, пока баклажаны не зарумянятся.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-5 Добавляем к баклажанам лук, перемешиваем. Жарим до мягкости баклажанов.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-6 Делаем томатный соус для пасты с базиликом — смотрите рецепт по ссылке. Добавляем жареные баклажаны в соус и перемешиваем. Кстати, получается очень похоже на баклажаны в аджике.

Как варить спагетти и другие виды пасты

Доводим до кипения в кастрюле большое количество воды. Слегка подсаливаем воду.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-2 Опускаем в кастрюлю пасту. У меня длинные спагетти — они не помещаются в кастрюлю целиком. Не нужно их ломать! Ждём некоторое время, пока размягчится нижняя часть спагетти. Затем приминаем спагетти вниз, чтобы паста полностью погрузилась в воду.

Перемешиваем пасту, чтобы не слипалась.

Пасту нужно варить al dente. То есть до такого состояния, чтобы она приготовилась, но осталась чуть твёрдой, ни в коем случае не разварилась! Чтобы не проворонить момент, читайте инструкцию на упаковке вашей пасты. Там всегда указывается время варки.

Затем сливаем с пасты воду — откидываем её на дуршлаг. Добавляем немного оливкового масла или другого растительного.

Заправляем пасту

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-7 Натираем на тёрке сыр и посыпаем им пасту.

spagetti-pasta-s-baklazhanami-recept-foto-8 Добавляем баклажаны с томатным соусом, перемешиваем. Украшаем листиками базилика. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Как варить пасту


Возможно, вам понравятся эти рецепты

Веганская пицца

Веганская пицца

Несколько вариантов пиццы без продуктов животного происхождения.

Хумус, как его готовить — рецепты

Хумус, как его готовить — рецепты

Хумус — полезная паста, которую обычно готовят из нута. Его употребляли в пищу ещё в Древнем Египте, около 7000 лет назад. Хумус готовят в разных уголках мира по-разному. Существует огромное разнообразие вкусов хумуса: с чесноком, лимоном, с острыми нотками. Это полезное блюдо можно мазать на хлеб, добавлять в фалафель, в рис, использовать в качестве соуса к печёному картофелю и есть просто так. Как же приготовить хумус? Итак, приступим!



3 комментариев к записи “Паста с баклажанами — рецепт с фото и видео”

  • Очень понравилось! Добавила разнообразия в обычную пасту с томатным соусом 🙂

  • Как же понравилось! Муж только спагетти не уважает, так ему с гречичкой прекрасно! Даже на работу взял в баночке!

  • Никогда бы не подумала, что это так вкусно!!!!! спасибо за ваш труд!!!! вы просто умница!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )