Вегетарианская паэлья с грибами — рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт блюда довольно экзотического для наших широт. Это вегетарианская паэлья с грибами. Родом она из солнечной Испании.
Мне довелось насладиться этим чудесным блюдом в гостях у друзей, которые недавно вернулись из свадебного путешествия по Испании. Вкуснятина невероятная! Думаю, теперь я буду частенько готовить испанскую паэлью по этому рецепту, уж больно она мне понравилась.

Вегетарианская паэлья с грибами

Ингредиенты для приготовления паэльи

  • Рис круглозёрный для ризотто — 450 г. У меня рис сорта виола для итальянской кухни, также подходит рис сорта арборио или аналогичный.
  • Помидоры — 2-3 штуки крупные.
  • Грибы (шампиньоны) свежие — 300 г. Лучше брать мелкие шампиньоны, их не придётся резать.
  • Маслины — 1 банка объёмом 425 мл. Можно с косточками, можно без. Без косточек потом будет проще кушать паэлью.
  • Кабачок — 1 штука, маленький.
  • Баклажан — 1 штука, тоже маленький.
  • Зелёный горошек — 1 чашка. У меня горошек замороженный.
  • Лук репчатый — 1 маленькая луковка весом около 50 г.
  • Горячая вода.
  • Лимон — несколько ломтиков.

Приправы для паэльи:

  • кориандр молотый,
  • паприка,
  • куркума,
  • розмарин,
  • тимьян.

Также можно добавить в паэлью шафран, но у меня в хозяйстве его не имеется.

Как приготовить вегетарианскую паэлью с грибами

vegetarianskaya-paella-02 Мелко нарезаем лук.
Нарезаем кубиками сладкий болгарский перец. Кубики не должны быть слишком мелкими.

vegetarianskaya-paella-01 Также нарезаем кубиками кабачок и баклажан.

vegetarianskaya-paella-03 Мелко нарезаем помидоры.
Измельчаем чеснок.

vegetarianskaya-paella-04 Разогреваем в сковородке растительное масло и выкладываем лук и перец. Перемешиваем и обжариваем пару минут на большом огне.

vegetarianskaya-paella-05 Затем добавляем в сковородку баклажан и кабачок, перемешиваем, обжариваем с перцем и луком ещё 5 минут.

vegetarianskaya-paella-07 Теперь добавляем чеснок и помидоры.

vegetarianskaya-paella-08 Добавляем грибы и зелёный горошек. Я не стала их резать, так как они некрупные. По желанию можно их порезать.
Добавляем маслины или оливки.

vegetarianskaya-paella-10 Теперь высыпаем в сковородку рис. Добавляем специи и соль по вкусу. Перемешиваем и слегка разравниваем.

vegetarianskaya-paella-11 Заливаем рис горячей водой так, чтобы она покрывала рис сверху примерно на полсантиметра. Закрываем сковородку крышкой и готовим паэлью на среднем огне, пока рис не впитает всю воду.

До полной готовности паэлью не перемешиваем!

Вегетарианская паэлья с грибами - рецепт с фото

Готовую паэлью украшаем кусочками лимона и подаём к столу в горячем виде.

Как приготовить вегетарианскую паэлью с грибами - рецепт с фото

Поделиться в соцсетях
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вегетарианские рецепты с фото на каждый день. Добрые рецепты от Елены
Кол-во комментариев: 14
  1. Евгения

    Какой красивый рецепт!! Спасибо вам огромное!! )подскажите а можно помидоры заменить томатной пастой собственного приготовления и что делать с баклажаном — заранее замачивать что бы горечь ушла? или так ок?

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Евгения, да, помидоры можно заменить томатной пастой.
      С баклажаном ничего заранее делать не нужно, замачивание не требуется.

  2. Julia

    Рецепт очень понравился, но под рукой не оказалось большинства ингредиентов, так что сделала из того, что нашлось(рис, кабачки, морковь, томатная паста, кукуруза,зелень и специи))) Всё равно получилось вкусно. Обязательно приобрету необходимые продукту и приготовлю по рецепту, спасибо!:)

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Julia, на самом деле паэлью можно делать практически из любых овощей, которые есть под рукой :)
      Вариантов паэльи целая куча, и они зависят от сезона. Что есть в данный момент, то и добавляют. И с кукурузой тоже делают. Главное, чтобы помидоры или томатная паста остались в рецепте.

  3. Julia

    Elena, а правильная паэлья должна получаться немного рассыпчатой или вязкой?

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Julia, есть множество разных видов паэльи. Где-то больше соуса, и паэлья получается немного вязкой. Где-то меньше соуса, и паэлья выходит рассыпчатой.
      Главное, чтобы она не была слишком вязкой и влажной. Она не должна быть похожа на кашу.

  4. Julia

    Elena, значит у меня была не паэлья:( Достаточно вязкая получилась. Теперь буду знать и ещё пробовать готовить:)

  5. Fetan

    Приготовила сегодня, очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт!

  6. Олеся

    Спасибо вам, Елена!!!Очень приятный сайт и всё так красиво и понятно изложено!! Нам всем ой, как нужно знать всё о полезной, здоровой и Доброй кухне!!))Спасибо!!

  7. Анна

    приготовила только что)) только туда вместо баклажана морковку положила)) вкуснота

  8. любовь

    Елена, у меня рис Арборио. Промывать его надопред приготовлением паэльи?

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Любовь, по желанию. Можно промыть, можно не промывать — паэлья от этого не пострадает.

  9. Шынар

    Елена, спасибо большое. Вы молодец, рецепты Ваши супер. паэлья получилась очень вкусной, я делали с шиитаки

  10. Ellena

    только мне еще нравится полить готовую порцию лимонным соком довольно обильно, от этого вкус еще ярче, но на любителя.

Добавить комментарий для Julia Отменить ответ

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )