Вегетарианская паэлья с грибами — рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт блюда довольно экзотического для наших широт. Это вегетарианская паэлья с грибами. Родом она из солнечной Испании.
Мне довелось насладиться этим чудесным блюдом в гостях у друзей, которые недавно вернулись из свадебного путешествия по Испании. Вкуснятина невероятная! Думаю, теперь я буду частенько готовить испанскую паэлью по этому рецепту, уж больно она мне понравилась.

Вегетарианская паэлья с грибами

Ингредиенты для приготовления паэльи

  • Рис круглозёрный для ризотто — 450 г. У меня рис сорта виола для итальянской кухни, также подходит рис сорта арборио или аналогичный.
  • Помидоры — 2-3 штуки крупные.
  • Грибы (шампиньоны) свежие — 300 г. Лучше брать мелкие шампиньоны, их не придётся резать.
  • Маслины — 1 банка объёмом 425 мл. Можно с косточками, можно без. Без косточек потом будет проще кушать паэлью.
  • Кабачок — 1 штука, маленький.
  • Баклажан — 1 штука, тоже маленький.
  • Зелёный горошек — 1 чашка. У меня горошек замороженный.
  • Лук репчатый — 1 маленькая луковка весом около 50 г.
  • Горячая вода.
  • Лимон — несколько ломтиков.

Приправы для паэльи:

  • кориандр молотый,
  • паприка,
  • куркума,
  • розмарин,
  • тимьян.

Также можно добавить в паэлью шафран, но у меня в хозяйстве его не имеется.

Как приготовить вегетарианскую паэлью с грибами

vegetarianskaya-paella-02 Мелко нарезаем лук.
Нарезаем кубиками сладкий болгарский перец. Кубики не должны быть слишком мелкими.

vegetarianskaya-paella-01 Также нарезаем кубиками кабачок и баклажан.

vegetarianskaya-paella-03 Мелко нарезаем помидоры.
Измельчаем чеснок.

vegetarianskaya-paella-04 Разогреваем в сковородке растительное масло и выкладываем лук и перец. Перемешиваем и обжариваем пару минут на большом огне.

vegetarianskaya-paella-05 Затем добавляем в сковородку баклажан и кабачок, перемешиваем, обжариваем с перцем и луком ещё 5 минут.

vegetarianskaya-paella-07 Теперь добавляем чеснок и помидоры.

vegetarianskaya-paella-08 Добавляем грибы и зелёный горошек. Я не стала их резать, так как они некрупные. По желанию можно их порезать.
Добавляем маслины или оливки.

vegetarianskaya-paella-10 Теперь высыпаем в сковородку рис. Добавляем специи и соль по вкусу. Перемешиваем и слегка разравниваем.

vegetarianskaya-paella-11 Заливаем рис горячей водой так, чтобы она покрывала рис сверху примерно на полсантиметра. Закрываем сковородку крышкой и готовим паэлью на среднем огне, пока рис не впитает всю воду.

До полной готовности паэлью не перемешиваем!

Вегетарианская паэлья с грибами - рецепт с фото

Готовую паэлью украшаем кусочками лимона и подаём к столу в горячем виде.

Как приготовить вегетарианскую паэлью с грибами - рецепт с фото



14 комментариев к записи “Вегетарианская паэлья с грибами — рецепт с фото и видео”

  • Какой красивый рецепт!! Спасибо вам огромное!! )подскажите а можно помидоры заменить томатной пастой собственного приготовления и что делать с баклажаном — заранее замачивать что бы горечь ушла? или так ок?

    • Евгения, да, помидоры можно заменить томатной пастой.
      С баклажаном ничего заранее делать не нужно, замачивание не требуется.

  • Рецепт очень понравился, но под рукой не оказалось большинства ингредиентов, так что сделала из того, что нашлось(рис, кабачки, морковь, томатная паста, кукуруза,зелень и специи))) Всё равно получилось вкусно. Обязательно приобрету необходимые продукту и приготовлю по рецепту, спасибо!:)

    • Julia, на самом деле паэлью можно делать практически из любых овощей, которые есть под рукой 🙂
      Вариантов паэльи целая куча, и они зависят от сезона. Что есть в данный момент, то и добавляют. И с кукурузой тоже делают. Главное, чтобы помидоры или томатная паста остались в рецепте.

    • Julia, есть множество разных видов паэльи. Где-то больше соуса, и паэлья получается немного вязкой. Где-то меньше соуса, и паэлья выходит рассыпчатой.
      Главное, чтобы она не была слишком вязкой и влажной. Она не должна быть похожа на кашу.

  • Elena, значит у меня была не паэлья:( Достаточно вязкая получилась. Теперь буду знать и ещё пробовать готовить:)

  • Спасибо вам, Елена!!!Очень приятный сайт и всё так красиво и понятно изложено!! Нам всем ой, как нужно знать всё о полезной, здоровой и Доброй кухне!!))Спасибо!!

  • приготовила только что)) только туда вместо баклажана морковку положила)) вкуснота

  • Елена, у меня рис Арборио. Промывать его надопред приготовлением паэльи?

  • Елена, спасибо большое. Вы молодец, рецепты Ваши супер. паэлья получилась очень вкусной, я делали с шиитаки

  • только мне еще нравится полить готовую порцию лимонным соком довольно обильно, от этого вкус еще ярче, но на любителя.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )