Вам надоели обычные грибные супы? Попробуйте приготовить грибной жюльен – вкуснейшее блюдо из грибов с сыром и сметаной! Готовится жюльен из грибов в духовке. Приготовить его совсем несложно, с этим справится даже начинающий кулинар.
Как правило, для приготовления грибного жюльена используют кокотницы – маленькие сковородочки. Я готовлю жюльен в кокотницах размером 9 на 3,5 см. Количество ингредиентов ниже приведено из расчёта на три такие кокотницы. Если у вас кокотницы для жюльена больше, то соответственно увеличится и количество ингредиентов. Кстати, если кокотниц у вас нет, это не беда – грибной жюльен можно готовить и в горшочках или даже в одной большой сковороде.

Состав жюльена из грибов

• Грибы замороженные – 300 г.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Мука – 1 столовая ложка с горкой.
• Растительное масло – несколько столовых ложек.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Сливки – 3 столовые ложки.
• Сыр несычужный (полутвёрдый или твёрдый) – 200 г.
• Морская соль.

Приготовление жюльена из грибов

Луковицу очистить от кожуры и мелко порубить.Для жюльена я использую замороженные опята. Если у вас шампиньоны, то их следует брать больше, чем опят, потому что шампиньоны сильно «усыхают» – в них жидкости намного больше. А ещё шампиньоны следует порезать. Опята резать не нужно – они и так мелкие. Высыпать на сковородку замороженные грибы, готовить их на большом огне, пока жидкость не испарится. Затем добавить растительное масло и измельчённый лук, посолить всё, перемешать и обжаривать на среднем огне около трёх минут.

Добавить муку.

Перемешать муку с грибами и обжаривать ещё минуту.

Разложить грибы по кокотницам. Добавить в каждую кокотницу по одной столовой ложке сливок.

Сверху промазать сметаной по одной столовой ложке на каждую кокотницу. Кстати, вместо сметаны можно положить натуральный йогурт (без сахара и других добавок).

Сыр натереть на тёрке и аккуратно ровным слоем насыпать в кокотницы.
Поставить грибной жюльен в духовку запекаться примерно на 10-15 минут до образования румяной корочки.

Готовый жюльен из грибов подавать на стол горячим. Ручки кокотниц можно обернуть бумажными салфетками, чтобы не обжечься.

Рекомендую также попробовать другие вкусные блюда с грибами, например: слоёные пирожки с грибами и картошкой, картошку с грибами жареную или праздничную оригинальную закуску – ананасовые шайбы с грибами.