Вегетарианские рецепты с чечевицей

Рецепты блюд из чечевицы популярны во всём мире. Это ценнейший продукт для вегетарианской кухни, который содержит много белка и клетчатки. Среди полезных свойств: огромное содержание железа и фолиевой кислоты. Чечевица — основа для распространенного индийского супа, называемого дал. Чечевица культивируется практически повсеместно на протяжении уже многих тысячелетий.

Рецепты с чечевицей многообразны, в зависимости от сорта можно жарить, варить и пюрировать семена этого растения. Зеленая чечевица – не разваривается, а из красного египетского сорта, наоборот, можно легко приготовить кашу или пюре. Чечевицу хорошо промывают в холодной воде и перебирают, варят от 10 до 45 минут в зависимости от сорта. Чечевицу обычно не солят в процессе варки, чтобы она не осталась твердой.