Предлагаю вам приготовить простое и вкусное печенье с повидлом. Это веганское (постное) печенье в виде трубочек на ароматном пряном тесте со специями. Как всегда, я сняла для вас подробный видео-рецепт 
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 420 г.
- Мука ржаная обдирная — 120 г.
Итого муки 540 г. Если у вас нет ржаной муки, то можно взять только пшеничную, в том числе цельнозерновую.
- Сахар — 100 г. Имейте в виду, печенье с таким количеством сахара не будет сильно сладким. Если любите послаще, можете добавить больше.
- Сода — 1,5 ч. ложки.
- Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.
Специи для теста
- Имбирь — 4 г. (1 столовая ложка)
- Кардамон — 7 г. (1 столовая ложка с горкой)
- Корица — 5 г. (1 столовая ложка)
- Гвоздика — 5 штучек.
- Бадьян — 1 звёздочка.
Если у вас нет полного набора специй, можно положить в тесто лишь некоторые из них. Например, имбирь и корицу.
- Масло растительное — 55 г.
- Вода — приблизительно 200-220 мл. Количество воды зависит от вашей муки. Разные виды муки впитывают разное количество воды.
Для начинки печенья понадобится любое повидло. У меня повидло из яблок и слив без сахара, рецепт которого я показывала.
Как приготовить печенье-трубочки с повидлом
У меня все специи уже молотые, кроме гвоздики и бадьяна. Поэтому их я растираю в ступке и просеиваю через ситечко. Можно размолоть их в кофемолке или мельнице для специй.
Перемешиваем все сухие ингредиенты теста.
Добавляем масло и перетираем его руками с мукой, чтобы равномерно распределить по всей муке.
Затем постепенно начинаем вливать воду и вымешиваем не очень крутое тесто. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, то добавьте ещё немного муки.
Разделяем тесто на 3 приблизительно равные части. Если вы хотите сделать печенье поменьше размером, то делите на 4.
Каждую часть теста катаем в шар и раскатываем в тонкий круг.
Разрезаем круг на секции следующим образом. Сначала режем его пополам. Потом ещё раз пополам.
Затем каждую четверть делим ещё на 2-3 секции.
На широкий конец каждой секции кладём повидло — неполную столовую ложку. Слегка размазываем повидло по тесту. При этом узкий край теста оставляем свободным!
Заворачиваем каждую секцию в трубочку, начиная от широкого края с повидлом.
Выкладываем печенье-трубочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов С духовке 25 минут.
Скажите, пожалуйста, печенье не сильно твердое получается?
Ольга, нет, печенье не твёрдое.
Спасибо Вам большое. Будем готовить!
Огромнейшее спасибо за такой чудесный рецепт! Готовлю их раз в 2 дня. И кушаем каждый день вкусное печенье. Я добавляю еще 0.5 ст. ложки молотого черного перца. Добавляла какао. Вообщем эксперементировала со специями. Разрыхлитель не добавляю вообще. Только соду.Получается изумительно.
Спасибо, получилось очень вкусно!
Спасибо вам большое! Теперь я буду знать, как придать такую форму!
Елена, спасибо за труд, ваш сайт огромный помощник, а Вы — трудно подобрать слова, выше всяких похвал — премудрая, прекрасная. Успеха и удачи во всех делах!
Елена, а можно заменить лимонную кислоту на лимонный сок? И сколько нужно слка для этого рецепта. Спасибо!
Элика, заменить можно. В этом случае нужно будет смешать лимонный сок с водой (приблизительно 6 столовых ложек), либо полностью заменить воду на апельсиновый сок. Во втором варианте получится вкуснее.
спасибо Елена
на след. выходных собираюсь испечь. отличный сайт!!!
Благодарю за вкусный рецепт! Это печенье теперь одно из самых любимых в семье и гостям нравится! Правда я без самодеятельности не могу, масло использую горчичное, а сахар заменяю мёдом)) и делаю совсем маленькие печеньки, они минут за 7-8 пропекаются)
А можно заменить пшеничную муку на пшеничную цельнозерновой?
Валентина, да, можно.
спасибо, очень вкусно получилось, пряный аромат добавляет изюминки выпечке! Правильно ли я сделала, что соду и лимонную кислоту смешала в сухом виде с мукой? Сначала подумала лимонную кислоту развести в воде, но у вас не указано было, просто смешала в сухом виде.