Если вы ещё не успели закатать огурцы на зиму, сейчас самое время сделать это. Предлагаю вам рецепт вкусных маринованных огурцов. Огурчики получаются ароматными и хрустящими.
А чтобы в банке не пропадало зря место между огурцами, я размещаю там кусочки других овощей.
Ингредиенты
- Огурцы. У меня в этот раз достаточно крупные. Если есть возможность, выбирайте помельче размером.
- Кабачок желтоплодный или цуккини.
- Морковь.
- Можно добавить в банки нарезанный болгарский перец и несколько маленьких помидоров, если вы их любите в маринованном виде.
Для маринада пропорции следующие:
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 столовая ложка.
- Уксус натуральный яблочный 6% — 3 столовых ложки.
Букет приправ для закладки в каждую банку объёмом 1,5 литра:
- Лист чёрной смородины — 1 штука.
- Зонтик укропа — 1 штука.
- Зубчики чеснока ,очищенные от шелухи — 4-5 штук.
- Семена горчицы — 1 чайная ложка.
- Чёрный перец горошком или смесь перцев (чёрного, розового, белого и т.д.) — 0,5 чайной ложки.
- Перец душистый горошком — 2-3 горошины.
Если у вас есть свежие виноградные листья или листья хрена, то используйте также их.
Как замариновать огурцы на зиму
Огурцы тщательно моем и замачиваем на 1-2 часа в прохладной воде. Хвостики у огурцов я отрезаю только в том случае, если они подсохшие.
Морковь и кабачок нарезаем кружочками. Морковь нужно предварительно очистить от кожуры. Кабачок не чистим!
Заранее в большой кастрюле разогреваем воду до кипения.
На дно банки кладём лист смородины, зонтик укропа, зубчики чеснока. Высыпаем горчицу и перец.
Плотно выкладываем огурцы. Промежутки между огурцами заполняем кусочками моркови и кабачка.
Готовим маринад. Доводим воду до кипения, всыпаем соль. Ждём, когда соль растворится полностью и только после этого выключаем огонь.
Добавляем в воду яблочный уксус. Маринад готов.
Заливаем маринад в банки с огурцами доверху, чтобы покрыть огурцы. Накрываем крышками, но не завинчиваем их!
На дно большой кастрюли с кипящей водой кладём чистую хлопковую тряпочку или полотенце. Естественно, воду нужно вскипятить заранее, чтобы сразу поставить туда банки с огурцами на стерилизацию.
Ставим на тряпочку банку, накрытую крышкой. Стерилизуем на большом огне 5-7 минут. Дольше не надо, иначе огурцы просто сварятся.
Теперь плотно закручиваем крышку и вынимаем банку из кастрюли.
Переворачиваем банку крышкой вниз. Укутываем полотенцем или одеялом и оставляем медленно остывать. В это время процесс стерилизации в банке ещё продолжается.
Елена, а нет ли у вас на сайте рецепта маринованных/соленых помидоров? У меня друг-американец спрашивает, как замариновать помидоры по рецепту русской бабушки