Хочу предложить вам рецепт очень вкусных запечённых лодочек из баклажанов. Рецепт я нашла в книге Йотама Оттоленги “PLENTY ”.
В исходном рецепте к баклажанам предлагается готовить кисломолочный соус. Я покажу вам два варианта соуса — один кисломолочный и второй веганский, на основе авокадо. Выбирайте, какой вам по душе.
Ингредиенты на 3 порции
- Баклажаны — 3 штуки.
- Растительное масло.
- Тимьян сушёный — 1 чайная ложка.
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка.
- Кунжут — 2 чайные ложки.
- Гранат — 1 штука.
Для веганского соуса
- Авокадо спелое, крупное — 1 штука.
- Лимонный сок — несколько капель.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соль.
Для лакто-вегетарианского соуса
- Сметана или натуральный йогурт без добавок — 6 столовых ложек.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соль.
Приготовление запечённых лодочек из баклажанов с соусом
Разрезаем каждый баклажан вдоль на две половинки. Разрез должен проходить посередине хвостика, чтобы у каждой половины баклажана остался хвостик.
На срезе в мякоти баклажана делаем косые надрезы. Это удобно делать маленьким коротким ножом. Кожуру не прорезаем насквозь, она должна остаться целой!
Затем делаем надрезы по диагонали — с наклоном в другую сторону, чтобы получился узор в виде сеточки.
Выкладываем баклажаны на противень или в форму для запекания срезом вверх. Подсаливаем их мелкой солью. Обильно смазываем мякоть маслом. Масло должно впитаться в разрезы и мякоть.
Присыпаем баклажаны сушёным тимьяном. Ставим противень с баклажанами в духовку и запекаем их при температуре 200 градусов С
40 минут. У меня стеклянный противень, поэтому я не разогреваю духовку заранее, иначе он лопнет.
Запечённые баклажаны оставляем остывать полностью.
А пока они остывают, очищаем гранат и достаём из него зёрнышки. Я уже показывала, как чистить гранат.
Соус для запечённых баклажанов
Молочный. Чеснок продавливаем через пресс и смешиваем со сметаной или йогуртом. Добавляем мелкую соль по вкусу, перемешиваем — соус готов.
Веганский. Для приготовления веганского соуса понадобится спелое авокадо, очень мягкое. Разрезаем его пополам вдоль, извлекаем косточку.
С помощью ложки выскребаем мякоть из кожуры. К мякоти авокадо добавляем лимонный сок. Он необходим для того, чтобы авокадо не окислялось и не темнело. Также добавляем зубчик чеснока, продавленный через пресс.
Перетираем всё вилкой до состояния пюре. Можно это делать с помощью блендера, чтобы пюре получилось более однородным. Соус почти готов — осталось только добавить мелкой соли по вкусу.
Сервировка запечённых баклажанов
На остывшие баклажаны выкладываем соус.
Присыпаем каждый баклажан щепоткой хмели-сунели и кунжутными семенами.
Украшаем гранатовыми зёрнами.
Дополнительно для вкуса и украшения можно капнуть на лодочки из баклажанов немного горчичного масла и посыпать зеленью — кинзой, петрушкой, майораном или другими травами.
Спасибо за отличный рецепт. Приготовил. Осень понравилось. Особенно выделю молочный соус в сочетании с гранатом.
Очень вкусно! думала,что баклажаны будут горчить,но нет,все получилось сочно и опять же вкусно! готовила с авокадо
Пригатовила баклажаны по вашему рецепту)) Очень очень вкусно получилось))) делала со сметаной, надо и с авакадо попробовать) быстрое и вкусное блюдо, а выглядит как красиво. Гранат дабавил изюминку во вкус и внешний вид) отличное решение для праздничного стола)) большое спасибо вам за рецепт!)