Здравствуйте, дорогие читатели Добрых рецептов!
Меня попросили показать рецепт американского тыквенного пирога без использования яиц. Это открытый пирог со сладкой кремовой начинкой. В Америке его традиционно готовят в день благодарения, а также на хэллоуин и Рождество.
Я решила сделать веганский тыквенный пирог — без яиц и молока, но по желанию вы можете добавить в него сливки.
Пирог получается нежный и мягкий, но при этом начинка отлично держит форму. Можно печь такой пирог в пост. Смотрите ниже рецепт с фото и видео.
Совет. Готовьте американский тыквенный пирог, только если любите тыкву. Вкус у пирога специфический, насыщенный тыквенный.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
- Тыква — 1 кг. Тыкву лучше выбирать сладкую и не слишком сочную. Нежелательно использовать тыкву, из которой обычно вырезают фонари на хэллоуин — такие тыквы очень сочные. У меня тыква сорта баттернат (бутылочная) — она идеально подходит для приготовления этого пирога.
- Финики — горсть.
- Имбирь — 1 чайная ложка.
- Корица — смолоть половину палочки корицы.
- Кардамон — 1 чайная ложка. Если вы не сможете найти в продаже кардамон, можно обойтись и без него.
- Мускатный орех — 0,5 чайной ложки.
- Ещё можно добавить молотую гвоздику, но у меня сейчас её нет.
- Крахмал — 1 столовая ложка. У меня крахмал кукурузный.
- Коричневый сахар — по желанию. Лично мне хватает сладости тыквы и фиников.
- Кокосовые сливки (жирное кокосовое молоко) или жирные сливки из коровьего молока — по желанию, около 50 мл. С ними пирог будет нежнее. Я уже показывала, как делать кокосовое молоко. Но у меня сейчас нет ни кокосов, ни обычных сливок, так что пирог будет без них.
Если вы добавляете в пирог сливки, то стоит увеличить количество крахмала до 2 столовых ложек вместо одной.
Для теста
- Мука пшеничная цельнозерновая — 2 стакана.
- Коричневый сахар — 0,5 стакана.
- Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка.
- Растительное масло — 30 мл.
- Холодная вода — на глаз до получения эластичного, нелипкого теста.
Как приготовить американский тыквенный пирог
Выкладываем две половинки тыквы на противень кожурой вниз и запекаем при температуре 180 градусов С около 40 минут. За это время мякоть тыквы станет мягкой.
Вынимаем тыкву из духовки и выскребаем мякоть. Я это делаю ложкой для мороженого — очень удобно! Складываем мякоть тыквы в блендер.
Добавляем к тыкве крахмал и специи — имбирь, кардамон, мускатный орех и корицу.
У меня закончилась молотая корица, поэтому я взяла палочку корицы и потёрла на самой мелкой тёрке.
Также добавляем к тыкве финики. Финики нужно предварительно промыть, замочить минут на 10 и извлечь косточки.
По желанию можно добавить пару-тройку столовых ложек коричневого сахара. Я не добавляю — хватает сладости от тыквы и фиников. Также по желанию добавляем сливки или кокосовые сливки. Я готовлю без них сегодня.
С помощью блендера измельчаем тыкву с остальными ингредиентами до состояния пюре. Начинка для тыквенного пирога готова!
Для теста смешиваем муку, сахар и разрыхлитель теста. Перемешиваем.
Добавляем растительное масло. Перемешиваем и перетираем руками, чтобы равномерно распределить масло по всей мучной смеси.
Потихоньку вливаем воду и замешиваем эластичное, нелипкое тесто.
Тесто раскатываем в лепёшку, которая должна быть по размеру чуть больше формы для выпечки. Кстати, форму желательно использовать невысокую!
Переносим тесто в форму, застилаем дно и стенки. Формируем бортики.
Основа пирога готова. Теперь выкладываем тыквенную начинку в основу.
С помощью лопатки, ложки или ножа распределяем и выравниваем слой начинки.
Выпекаем пирог 30 минут при температуре 180 градусов С.
Даём пирогу немного остыть, вынимаем его из формы, нарезаем и подаём к столу. Можно прямо в форме охладить пирог в холодильнике — он хорош как в тёплом виде, так и в холодном. При этом вкус пирога меняется.
Кусочки пирога в тарелках можно полить мёдом и украсить по своему вкусу. Например, посыпать колотыми грецкими орехами или полить взбитыми сливками. Можно подать пирог с шариком мороженого. Мне нравится сочетание тыквенного пирога со свежей зеленью майорана.
Попробуйте также чудесный осенний пирог с тыквой и яблоками
большое спасибо за чудесные рецепты. А этот яркий осенний пирог меня особенно порадовал. Благодарю за ваши красивые, вкусные, полезные рецепты!
А можно ли не добавлять крахмал?
Завтра выйду из экадаши и сделаю такую фиговину, тем паче, что всё для этого есть, что есть )
А можно ли добавить в пирог вместо кокосового молока миндальное, рисовое или соевое от фирмы «Alpro»?
Аня, да, можно.
А если вместо фиников положить другие сухофрукты, то вкус несильно изменится?
Женя, смотря какие сухофрукты положите. Если изюм, то вкус точно не изменится сильно. Ещё можно добавить инжир или чернослив. Вот от кураги вкус изменится — курага добавит кислинки.
Здравствуйте, Елена! Очень любим ваши рецепты, давно по ним готовим.
В остальном же — спасибо за ваш чудесный светлый вклад ! Очень приятно смотреть, слушать, брать пример, вкладывать и свою душу в свою стряпню…. Радостно наблюдать веганов на россикйском ютубе. Вдохновляете !
В этот раз я либо я тыкву взяла слишком сочную, либо она сок пустила пока остывала и в итоге мне пришлось добавить больше крахмала, чем указано и еще манки примерно пол стакана. Как сок не сливала, все равно появлялся, решила выкручиваться сподручными способами
Можно ли заменить пшеничную муку овсяной?
Елена, да, можно.
Елена, благодарю вас от всей души за прекрасные рецепты! Также не могу не отметить роскошные профессиональные фотографии и подробное описание!
Пожелание- в рецептах пирогов указывайте, пожалуйста, размер формы! Первые пару раз у меня получалось слишком много «лишнего» теста, пока не сообразила, что на форму меньшего диаметра его просто нужно в 1,5 раза меньше
И было бы очень здорово видеть в каждом рецепте количество КБЖУ на 100 гр. блюда.
Еще раз огромное спасибо за рецепты, идеи и вдохновение!
Софья, хорошо, размеры формы буду указывать
Вот подсчётом БЖУ заниматься не буду, у меня и так много времени уходит на оформление рецептов. Думаю, каждый может посчитать самостоятельно для тех продуктов, из которых готовит
Конечно, тем более что многие уменьшают/увеличивают количество сахара и т.п., тоже подумала)
Большое спасибо!
Пирог просто класс, только не понятно какой размер формы нужен, высота и диаметр? Спасибо.
sposibo vam :))